双“珠”比拼：赤霞珠和品丽珠 _赤霞

酿酒葡萄的世界千姿百态，不同的品种各展所长、争奇斗艳。在红葡萄品种中，最为人熟知的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）可以说是独领风骚，自诞生以来，它几乎已在世界上所有的产区成功扎根。虽然总是头顶“主角”光环，但赤霞珠也免不了被拿来与其他品种比较，品丽珠（Cabernet Franc）就是其中一员。

品丽珠不仅在名字上与赤霞珠颇为相似，而且还是赤霞珠的亲本之一！那么赤霞珠是“青出于蓝胜于蓝”吗？二者有什么相同与不同之处呢？
左：品丽珠；右：赤霞珠
一、品种概况
品丽珠的历史可追溯至12世纪，它起源于法国和西班牙边界处的巴斯克（Basque）地区，于17世纪出现在法国波尔多，是波尔多地区最重要且最古老的红葡萄品种之一。相比之下，赤霞珠于17世纪诞生于法国西南部，要比品丽珠出现的时间晚得多。在20世纪90年代，DNA检测结果显示，赤霞珠由品丽珠和长相思（Sauvignon Blanc）自然杂交而来。赤霞珠与其亲本品丽珠在品种特性方面有些相似之处，它们生命力都比较顽强，能够适应不同地区的土壤及气候。
葡萄园中的砾石土壤
赤霞珠的果实较小、果皮厚、酸度较高、单宁含量高，葡萄发芽和成熟都较晚。虽然适应性强，但赤霞珠更偏爱温和或炎热的气候以及排水性佳的土壤，在寒冷的年份或气候凉爽的地区，可能难以完全成熟。与赤霞珠相比，品丽珠则果皮较薄，单宁含量与酸度较低，发芽期和成熟期都比赤霞珠早一些，容易完全成熟，其耐寒性更强，适合种植于石灰土和黏土，或者排水条件较好的沙质土壤。
【双“珠”比拼：赤霞珠和品丽珠】二、葡萄酒风格
2012年7&8酒庄赤霞珠红葡萄酒
由赤霞珠酿造的葡萄酒一般颜色较深，酒体饱满，单宁充沛，酸度中等至高，还伴有黑醋栗、黑樱桃等黑色水果以及青椒的香气；经过新橡木桶熟成的赤霞珠葡萄酒还会散发出雪松、雪茄盒和烟草等气息，优质的赤霞珠葡萄酒通常具有极佳的陈年潜力。
2013年琪兰酒庄品丽珠红葡萄酒
而经典的品丽珠红葡萄酒的酒液颜色相对偏浅，散发精致的红色水果香气，包括樱桃、草莓和覆盆子，还伴有药草、甜椒和西红柿等气息，酒体中等，单宁适中，酸度中等至高，口感细腻顺滑，非常易饮。
三、主要产区
因为品丽珠和赤霞珠这对亲子的生命力和适应性都比较强，所以它们的足迹可以说是遍布全球各大产酒区。
品丽珠
波尔多右岸是品丽珠的经典舞台之一，这里除了有最适宜品丽珠生长的土壤，还有一些尤为偏爱品丽珠的名庄，如白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）和欧颂酒庄（Chateau Ausone）。在这些名庄中，品丽珠不仅种植比例颇高，还在其正牌酒中占据着极其重要的地位。除此以外，在大多数以赤霞珠或梅洛（Merlot）为主的波尔多混酿红葡萄酒中，品丽珠也扮演着不可缺少的角色。与赤霞珠搭配时，品丽珠可以平衡葡萄酒的结构和口感；与梅洛合作时，品丽珠则可以赋予酒液更加浓郁复杂的风味以及更多层次感。
白马酒庄葡萄园
走出波尔多，品丽珠在卢瓦尔河谷（Loire Valley）也有亮眼的表现。卢瓦尔河谷是法国种植品丽珠的核心区域之一，当地较为出名的品丽珠葡萄酒产区有布尔格伊（Bourgueil）、索米尔-尚皮尼（Saumur-Champigny）和希侬（Chinon）等。产自卢瓦尔河谷的优质品丽珠葡萄酒一般单宁柔顺，架构平衡，口感丝滑，带有红色水果的芬芳以及铅笔屑的气息。
此外，品丽珠在意大利、美国、阿根廷及智利等国家均有种植。在一众国际品种中，品丽珠虽在声誉方面略显低调，但潜力也不容小觑。
赤霞珠
赤霞珠可谓是实至名归的国际流行品种，广泛种植于世界各大葡萄酒产区。从其起源地法国到大洋彼岸的阿根廷，从法国传统混酿葡萄酒到美国新派膜拜酒（Cult Wine），都可以看到赤霞珠的身影。
赤霞珠葡萄
在法国，优质赤霞珠主要集中种植在波尔多地区，尤其是在左岸的梅多克（Medoc）和格拉夫（Graves）。这些地区拥有深厚的砾石土壤，土壤排水性良好、储热功能佳，有利于赤霞珠的生长和成熟。赤霞珠在这里经常与梅洛、品丽珠和味而多（Petit Verdot）一起混酿。作为主导品种，赤霞珠通常能为葡萄酒提供丰富而复杂的黑色水果香气、充沛的单宁和饱满的酒体，并赋予葡萄酒可观的陈年潜力。