「瘦食日记」粽香糯米排骨，辣脆鸡杂，皮蛋拌豆腐这几道家常菜的做法

粽香糯米排骨

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--食材--：
糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙
--做法--：
1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天；
2、糯米提前泡上，笼中铺上苇叶；
3、每一块排骨都在糯米里裹一下；
4、摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可。
辣脆鸡杂

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做法
1.鸡杂洗净和姜，蒜一起放入，焯水煮熟。放凉，沥干水分.
2.鸡杂，脆萝卜干，大青椒，大红椒全部切成碎丁。
3.葱末，姜末倒入油锅爆熟盛出，下鸡杂炒熟盛出。
3.青椒红椒倒入油锅，加少许盐炒。再放入鸡杂，葱末，姜末，料酒，少许盐和生抽，盖锅小火焖5分钟。（鸡杂不容易熟，而青红柿子椒肉厚加热时间短会有一股生味不好吃，所以一起焖）。
4.最后放入脆萝卜干，小米椒丁，加少许水（让萝卜的味道渗到鸡杂里），改大火翻炒。
皮蛋拌豆腐

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用料：
嫩豆腐、红剁椒、皮蛋、香菜、榨菜、花椒、盐、生抽、白糖、红辣油、香醋、香麻油
做法：
1.锅中水烧开加盐搅匀，将嫩豆腐用热盐水浸泡，皮蛋分割小块状，榨菜切丁，香菜洗净切末
2.豆腐切成小块状捞出控干水分放入大碗中
3.小碗放盐、白糖、生抽、红辣油、香醋搅拌均匀，将香菜榨菜碎及红剁椒铺在上面
4.将皮蛋丁铺在豆腐块上，锅烧热加油爆香花椒后捞出，大火将油烧得滚热浇在小碗中拌匀
5.将调味汁浇在大碗中，淋入香麻油即可

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酸辣黄瓜条
材料：2根黄瓜、适量香油、适量盐、15g姜丝、10g干辣椒、10g葱丝、20g白糖、20ml香醋、10ml酱油、4g花椒
做法：
1、准备好所有的食材。
2、黄瓜洗净切条，加少许盐腌制片刻。
3、葱姜，辣椒全部切丝。
4、取一个小碗，加入白糖、香醋、酱油和少许盐，鸡精搅拌均匀。
5、炒锅加入香油烧热。
6、把葱姜辣椒倒入炸出香味。
7、再把调好的料汁浇入，小火煮出香味关火。
8、把煮好的料汁浇入黄瓜中。
9、炒锅再加少许油炸香花椒。
10、然后把花椒油浇在黄瓜中。
【「瘦食日记」粽香糯米排骨，辣脆鸡杂，皮蛋拌豆腐这几道家常菜的做法】11、把黄瓜浸泡5分钟，然后装盘即好