1855二级庄杜霍，生物动力法的践行者 _二级

在占地15,000公顷的玛歌（Margaux）产区，伫立着21座1855列级庄。它们各有千秋，以自己的独特魅力和强劲的实力成为玛歌产区的代表。

今天的故事主角，便是这些名庄中首个获得得墨忒尔国际（Demeter International）100%生物动力法（Biodynamics）认证的二级庄——杜霍酒庄（Chateau Durfort-Vivens）。
杜霍酒庄建筑
杜霍酒庄的历史可回溯至14世纪，由来自法国西南部的杜霍·杜拉斯（Durfort de Duras）家族创建。1787年，美国驻法大使，也就是日后的美国第三任总统托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson），在游访波尔多途中邂逅了杜霍酒庄的美酒，被其深深吸引，于是便在他的葡萄酒分级名单中把杜霍酒庄排在拉图城堡（Chateau Latour）、拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）和玛歌酒庄（Chateau Margaux）这些顶级名庄之后。1824年，罗伯特·拉巴特·维旺子爵（Viscount Robert Labat de Vivens）继承了酒庄，并将自己的家族姓氏“Vivens”加入到酒庄名中，“Durfort-Vivens”一名也就此诞生。
之后的一段时间里，杜霍酒庄曾因追求高产而品质下滑，好在庄主及时止损，酒庄也逐渐恢复了往日风采，并在1855年的分级中入选二级庄。后来，杜霍酒庄多次易主，在20世纪初期又接连遭受葡萄园病害的侵袭和一战的洗礼，发展一度受限，直到1937年被一级名庄玛歌酒庄收购才迎来新的曙光。
露桐家族成员
作为玛歌酒庄的主要股东，露桐（Lurton）家族开始接手杜霍酒庄的事务。这个家族是波尔多历史最悠久的酒业家族之一，如今旗下酒庄多达27座，包括二级庄布朗康田酒庄（Chateau Brane-Cantenac）和三级庄狄士美庄园（Chateau Desmirail）等优质名庄，坐拥1,300多公顷的葡萄园，实力及影响力不容小觑。
1961年，吕西安·露桐（Lucien Lurton）全权接管了杜霍酒庄，并于1992年将其交由他的儿子贡札格·露桐（Gonzague Lurton）管理。贡札格上任后，为酒庄兴建了一座新的酒窖，并新添了橡木桶及水泥发酵罐等现代酿酒设备。与此同时，他还着手于推行可持续种植，并逐步迈向有机种植。2009年，杜霍酒庄开始试行生物动力法种植，至2013年已全面转型。2016年，杜霍酒庄顺利通过得墨忒尔国际的生物动力认证，成为玛歌产区首个获此认证的列级庄。
【1855二级庄杜霍，生物动力法的践行者】杜霍酒庄葡萄园
杜霍酒庄占地65公顷，共有55公顷的葡萄园，种植了70%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、25%的梅洛（Merlot）及5%的品丽珠（Cabernet Franc），种植密度为6,600-8,300株/公顷，其中新栽种的葡萄藤种植密度更高。园内土壤主要为形成于第四纪的深厚砾石土壤，并混有黏土和沙土，土质贫瘠，排水性能出色，可促使葡萄藤的根系往深处延伸，培育出风味浓郁集中的葡萄果实。
为了更好地了解葡萄园风土和葡萄藤，杜霍酒庄还与享有“葡萄藤语者”之称的地球生物学家伊曼纽尔·拉贝格雷（Emmanuel Labergere）进行合作，邀其对酒庄土壤的潜力和质量进行研究，并帮助酒庄维持葡萄藤之间的平衡，以培育出健康优质的葡萄。
杜霍酒庄红葡萄酒
自全面采用生物动力法种植以来，杜霍酒庄出产的葡萄酒表现得愈发优雅精致，展现出令人惊喜的新鲜度与纯粹度。酒庄的正牌酒——杜霍酒庄红葡萄酒（Chateau Durfort-Vivens, Margaux, France）通常蕴含着黑醋栗、黑莓、黑樱桃、紫罗兰和松露的香气，酒体中等至饱满，单宁细腻柔顺，陈年潜力可观。近年来，这款酒表现出众，是各大酒评名家和机构高分榜单上的常客，其2018年份更是获得了《维诺葡萄酒》（Vinum）的满分赞许，并被詹姆斯·萨克林（James Suckling）称赞为“或许是有史以来最好的杜霍佳酿” 。
杜霍酒庄的陶罐
在酒庄看来，2018年是一个罕见的年份，可以和出色的1945和1961年份相提并论。这一年的产量是杜霍酒庄过去25年里最低的，因此被视如珍宝。在酿造过程中，酒庄以保留各个地块葡萄果实的独特风味为宗旨，从采摘、分选、发酵到压榨环节，全程采用手工操作。期间，酒庄选用陶罐（Amphora）作为发酵容器，并在苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）结束后将70%的酒液装入全新橡木桶中陈酿，其余的酒液则继续留在陶罐中。
除了正牌酒，杜霍酒庄副牌红葡萄酒（Vivens de Chateau Durfort-Vivens, Margaux, France，同时会以“Le Relais de Durfort-Vivens, Margaux, France”之名销售）也是一款优质佳酿，拥有浓郁复杂的水果香气，风格清新优雅，值得一试。