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看得见的“仪式感” ， 让一杯茶有了更丰富的内涵
而这种曾让新茶饮脱颖而出的仪式感 ， 在进入规模化之后 ， 也成了一把双刃剑 。
日本国民咖啡Doutor coffee把“好喝”数据化、标准化 ， 做成了厚厚的SOP手册 ， 在动线设计上更为优异 ， 吧台小妹转身40厘米 ， 就能拿到做好的咖啡递给客人 。
价格上去之后 ， 行业更应该考虑是 ， 是如何通过吧台动线调整、产品流程简化、智能设备、科学排班、线上线下一体化等方式 ， 让成本更加可控 。
统筹｜妮可编辑｜金语视觉｜江飞
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【【喜茶】喜茶涨价背后：一杯新茶饮的纯利只有10％？】《咖门》写给饮品店老板的第2本书 ， 《拜托了 ， 请开一家赚钱的饮品店》 ， 已经出版了 。

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