『吃了吗你呢』辣爽过瘾，周末大餐就吃它，和家人一起分享这些美味家常菜！( 二 )

8.取适量的淀粉加入少许清水，用筷子搅拌均匀，倒入锅里，让汤汁浓稠，加少许盐调味出锅，盛到油菜叶部分，就可以上桌啦。【四喜丸子】

本文插图
主料猪肉馅800
辅料馒头1个葱姜末适量白胡椒粉适量五香粉适量老抽适量生抽适量香油适量淀粉适量鸡蛋1个
做法
1.猪肉馅800克、剩馒头1个、葱姜末、五香粉、白胡椒粉等食材
2.肉馅中加入葱姜末、老抽1/2茶匙、生抽2茶匙、白胡椒粉、五香粉、香油等调料拌匀。
3.打入一个鸡蛋、加入2茶匙玉米淀粉，继续朝一个方向搅拌。
4.搅拌至粘稠上劲。
5.剩馒头撕去表皮，搓成馒头渣。（800克肉馅用了三分之二个馒头）
6.搓好的馒头渣放入搅拌好的肉馅中。
7.继续搅拌，或摔打肉馅，使肉馅上劲。
8.拌好的肉馅，非常粘稠。
9.直接取一些肉馅，两只手互倒，团成大丸子。
10.锅中放油，油温五六成热放入团好的丸子炸制。
11.炸至丸子定型取出，所有丸子依次炸好。（一次可以多做些，放入冰箱冷冻，吃的时候取出，或蒸或烧都可以）
12.今天做的是烧四喜丸子，丸子放入锅中，加入葱段、姜片、老抽、生抽、八角，加入肉汤。
13.大火烧沸，转小火烧制。
14.大约烧40分钟左右汤汁减少，拣去葱姜等调料不用。倒出汤汁。
15.到出汤汁后，把丸子依旧放入砂锅中，放入几颗烫好的油菜点缀。
16.汤汁倒入锅中，大火烧沸，用水淀粉勾芡。
17.芡汁浓稠，直接浇在丸子上即可。【香辣烤鱼】

本文插图
主料鲤鱼一条嫩豆腐一块金针菇适量
辅料火锅底料一小碗生抽一勺半豆瓣酱三大勺鲜鸡汁儿一勺洋葱半个青椒两个干辣椒适量花椒二十几颗啤酒两瓶香菜适量
做法
1.准备鲤鱼一条，或者大一点的鲫鱼也行
去菜市场买的时候就直接叫卖鱼的清理干净
然后背部给剖开了
肚子的地方连着就行
2.回来以后继续把鱼鳞彻底清洗干净
肚子里那一面不要的全部丢掉
洗干净血水
3.因为是平底锅版本的，鱼太大，煎的时候全部放不进去
然后按照锅的尺寸给切掉一截了
4.腌制现在开始，少许料酒，胡椒粉，孜然粉，五香粉，
盐，辣椒面我是自己磨的因为爱吃辣，用的特辣的魔鬼辣椒
姜切片。葱切段丢进去
5.反过来继续撒一些，全部抹匀
建议带手套抹哈
不然手手辣的疼
腌制大概半小时左右即可
6.腌制的时候我们开始做其他的等下做汤底的配料
一定要买嫩豆腐，炖起来特别好吃，金针菇去掉根部，清洗干净
洋葱半个切成圈圈，大蒜生姜切片
青椒切稍微大一点的斜段，火锅底料一小碗
豆瓣酱是我们自家做的，比外面的香
【配菜你们可以根据自己喜欢的来】
7.平底锅烧热，倒一丢丢油
腌制好的鱼放进去，记住刚放进去的时候不要马上动它啦
一会儿之后就可以晃动锅
我用的是不粘平底锅，所以完全不担心他粘
全程火不能太大
8.一面煎至好以后翻面继续煎至即可，你们看，我的鱼皮一点都没有破皮对吧
好了以后先丢锅里就行
我因为要拍照所以接下来用的是别的锅
你们可以把鱼捞起来，直接平底锅继续操作就行
9.炒锅里放入少许油，大蒜生姜片，花椒粒丢进去小火爆香
10.然后就是干辣椒，青椒段丢进去继续爆香
11.火锅底料倒进去翻炒几下