红酒不挂杯就是假酒吗？什么样的红酒挂杯？ _不挂杯

倒酒，轻轻摇晃酒杯，让酒在杯壁上均匀流动，停止酒的回流，在酒杯壁上慢慢形成一条向下的轨迹，即把杯子挂起来。悬杯主要是由于所谓的吉布斯-马兰戈尼效应（Gibbs-Marangoni

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Effect）酒精影响由表面张力引起的液体现象。
红酒挂杯不一定是假酒，因为红酒挂杯与它的黏度、表面张力、糖分、甘油含量和酒精含量有关。酒精度高的红酒挂杯比较明显，不挂杯只是说明红酒粘度低，不代表质量问题。
挂杯主要是由于所谓的吉布斯-马兰戈尼效应（Gibbs-Marangoni
Effect），这是由于酒精在表面蒸发的作用造成的液体的张力。酒精含量高的酒会产生更多的挂杯，因为酒在杯中旋转时，酒精和水都会蒸发，但酒精的蒸气压越高，蒸发速度越快，产生的液体面积低在酒精浓度。对于其他酒精饮料。酒精的表面张力比水低，所以降低酒精浓度会增加液体的表面张力。水分子结合形成水滴，水滴变得足够重，以流的形式从玻璃杯滑入酒中。
挂酒杯的原因：一是酒的粘度，二是表面张力。
所谓酒的粘度，就是酒中不仅有酒精和水，还有其他微量物质，如糖和甘油，两者都直接影响酒的粘度。酒精含量的高低会影响葡萄酒的表面张力程度。酒精度数越高，酒挥发越快，酒的表面张力越大，对玻璃壁的附着力越强。因此，一瓶酒的糖分、甘油含量和酒精含量越高，酒的挂杯效果越好。
【红酒不挂杯就是假酒吗？什么样的红酒挂杯？】很明显，悬挂酒杯并不能直接等同于葡萄酒的质量。简单粗暴地讲，挂一个流的多，流的慢的玻璃杯就是好酒，除非你对这瓶酒有很好的了解。挂酒杯方面，只暴露了酒瓶的含糖量，用来酿酒的葡萄是否含有较多的油性物质，其酒精含量可能比较高。