『线面』广东人看到闽南线面，就放过了福建人线面|福建|广东|面线糊

文章插图
为了拉动被疫情耽误的GDP ，各地父母官上直播带货的场景可让老艺术家感动坏了。
县长走进直播间，卖掉两亿农产品；市长线上来代言，单日销售破百万…看来和老艺术家一样，愿意为此疯狂下单的人不在少数。

文章插图
△这位80后博士副县长承包了网友的笑点和胃
的确，用没能花掉的年终奖换一口惦记了许久的当地味道，还能助力底层农户脱贫奔小康。
这种赠人玫瑰手有余香的事情谁能不乐于参与呢？
如果遇上朱广权和李佳琦“小朱配琦”这种王炸组合来带货，直播就比吃播更有了可看性。

文章插图
前不久那场为湖北拼单的公益直播里，朱广权一首诗情画意的开场念白，直接把老艺术家的口水都召唤了出来：
“烟笼寒水月笼沙，不只东湖与樱花，门前风景雨来佳，还有莲藕鱼糕玉露茶，凤爪藕带热干面，米酒香菇小龙虾。 ”

文章插图
蹲完了湖北的美食直播，日常想念清淡口的老艺术家又去蹲了福建的。
稻花鱼、萝卜干就连山茶油都播了一轮又一轮，就是没能等来最执念的那口线面。
福建出圈的美食众多，但如果要选出一种最能彰显当地饮食文化精髓的食物，那么高票获选的，必须是福州线面。

文章插图
面线or线面，傻傻分不清楚
一提及面食，总觉得话语权妥妥被北方掌控；但如果要聊线面，北方人大概只能退出群聊了。
从地理分布上来说，这是一种仅仅流行于我国福建、广东、台湾等地的特色面食。
福州地区习惯称之为线面，泉州台湾等其他地区则称其为面线，不过颠来倒去，始终也没能离开“丝线般粗细的面条”这一形象。

文章插图
△细如丝线/图虫创意
相传，宋元时期南迁至此的中原人带来了手工挂面的制作工艺。可当时南方的小麦种植面积远不及中原地区成规模，能用于制作挂面的面粉数量极为有限。
至此，考验劳动人民智慧的时候到了。
古人聪明地借助了南方空气湿润度高更利于面筋延展这一特点，把有限的面粉发挥了到了极致：

文章插图
△劳动人民的智慧/图虫创意
反复拉伸，最终细过麻绳，细过棉线，细如发丝，一下锅，原本一两的面条，变成线面后，瞬间被煮出了四五两的炸锅感。
然而细如发丝并不是线面仅有的魅力，不同的饮食文化和烹调方式，也赋予了原料工艺完全一致的线面截然不同的味道。
在福州，一碗有灵魂的线面离不开福建老酒。福建老酒是以糯米和红曲为原料发酵而成的半甜型黄酒。

文章插图
△越陈越香的福建老酒/图虫创意
15的酒精度，搭配7.5%左右的糖分，在刚从沸水中捞出的线面上淋上几滴，平平无奇的线面如同《中华小当家》里一样，瞬间开启了发光特效。