葡萄酒品鉴的品鉴步骤葡萄酒品鉴中闻香步骤的操作 _葡萄酒

口中的运动

文章插图

喝完口中的酒后，缓慢地搅动舌头，使酒液和舌头，上颌，下颌，脸颊内侧和舌根。
用舌头咀嚼酒后，吞下一两小口，然后在口中吸入一些空气，使酒更香。（吸气时，嘴的形状类似于英文字母“F”，吸力轻柔，不要太强，以免呛到喉咙。）
当酒作用于各种在口中的味觉区，这个要注意体验和记录葡萄酒的结构（酒精、酸度、单宁等）和真正的味道。
酒在口中的停留时间取决于酒在口中的数量和质量。专家建议，酒在口中停留的时间约为15-20秒。如果酒在口中停留时间过长，酒会逐渐被唾液稀释。品酒程序
一般程序：
上酒（注意观察）-观察闻香-摇杯，观察闻香-入口品尝-回味-写品酒记录
一般评分标准及注意事项：
品酒评分有几种一般标准，包括10分制、20分制和100分制。
这里是100分制的概述。100分的分布为：
外观20分-（颜色和透明度各10分）；
香气30分-（香气强度15分，质量15分），通过嗅觉和唇感来判断）；
口感40分——（成分包括葡萄酒的糖度、酸度、酒体和后味等）；
品种典型特征—— 10 分（这同样适用于混合葡萄酒）。
【葡萄酒品鉴的品鉴步骤葡萄酒品鉴中闻香步骤的操作】评分结果用于比较葡萄酒样品的等级：好、及格、不及格和劣等。

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