酒中出现沉淀物红酒里有沉淀物怎么回事 _小知识

白酒、红酒放置久了都会出现沉淀物，有人说这是变质的表现，也有人说这是正常现象。那么，白酒、葡萄酒中出现沉淀物究竟是否属于正常现象，还能不能继续饮用？

文章插图
一、白酒
1、将白酒倒入无色玻璃杯中观察，一般情况下应是清亮透明、无悬浮物、无沉淀物的液体；

2、将浑浊白酒置于室温或15~20℃温水中，如浑浊沉淀现象很快消失，这类沉淀物无毒，不影响酒的质量；

3、经上述方式处理，沉淀物仍不消失的，可将沉淀物过滤提取，根据其色泽、形态作如下判断：

①白色沉淀物可能是钙镁盐物质或铝的化合物，大多数来自勾兑用水或铝制的盛酒容器；

文章插图
【酒中出现沉淀物红酒里有沉淀物怎么回事】②黄色或棕色沉淀物可能是铁、铜物质，来自盛酒容器或管路污染；

③黑色沉淀物可能是铅、单宁铁和硫化物，可能来自铅锡冷却器或酒中的含硫化物，以及铁与软木塞中的单宁发生化学反应产生的物质。

二、葡萄酒
白葡萄酒中的白色结晶和红葡萄酒中深色沉淀物的碎片也同样都是无伤大雅的。虽然它们看上去很不一样，但实际上都是相似而且无害的，都是葡萄酒经过陈年和成熟后沉淀下来的固体，通常都是酒石酸的小结晶。

文章插图
开瓶前后都不要晃荡酒瓶，防止沉淀因此漂浮起来。开瓶后将酒缓缓倒入醒酒器，没有醒酒器也可以用干净的细口容器代替。由于少量沉淀都在瓶底，缓慢倾倒的时候，大部分酒液都是澄澈的。

因此，当你发现葡萄酒中出现沉淀物或结晶的时候，大可不必担心，避开它们，继续放心地享受杯中酒就好。不过，如果沉淀物是絮状，并且葡萄酒已经出现了难闻的怪味，入口也是形神俱散，非常难喝，那这种酒不用说，赶紧倒掉吧！

酒中出现沉淀物 红酒里有沉淀物怎么回事

酒中出现沉淀物红酒里有沉淀物怎么回事