蓝山咖啡是生产于牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一种微酸、柔顺、带甘、风味细腻的咖啡，其中依档次又分为牙买加蓝山咖啡和牙买加高山咖啡 。牙买加蓝山地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡 。蓝山咖啡拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有酸味，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是为咖啡之极品 。
蓝山咖啡的品质可分为优级和普通级，优级以木桶销售，其它等级则装入麻袋销售 。在购买蓝山咖啡时，一定要注意是否具有原产地的认证标志 。
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20、有机咖啡（organic coffee）
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有机咖啡（organic coffee）是我们现在经常听到的一个词 。通俗地说，它就是在生长过程中不使用合成杀虫剂、除草剂或者化学肥料的咖啡 。目前，有机咖啡认证组织主要是三家：
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UTZ优质咖啡认证 。
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美国农业部有机认证 (USDA ORGANIC) ；
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雨林联盟认证(Rainforest Alliance Certified )；
我们在选购有机咖啡时，可以参考包装上，是否有相关的认证标识 。不过，有机咖啡不一定就是风味绝佳的好咖啡，因为还有更多的因素决定咖啡的风味.
21、意式浓缩咖啡（Espresso）
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意式浓缩咖啡（Espresso）素有"咖啡之魂”的美称 。原文是意大利语，有“立即为你煮”的意思，是俗称的意大利特浓咖啡 。浓缩咖啡是利用高压，让沸水在短短几秒里迅速通过咖啡粉，得到约1/4盎司的咖啡，味道浓郁，入口微苦，咽后留香 。其丰富、芳香、顺滑的口感是许多咖啡爱好者的心头好 。不少人甚至认为，espresso是评断一家咖啡馆所提供咖啡好坏的重要指标之一 。
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位于底部的深棕色核心层、充满生命力的焦糖色中间层主体，和浓郁绵密的顶层油脂，微妙的分层构造带来充满艺术感的视觉和味蕾感受，正是espresso的魅力所在 。一般的Espresso是30ml，而芮斯崔朵Ristretto（特浓意式咖啡）正是截取Espresso中前段精华的20ml，口感浓郁、香气十足 。
22、单品咖啡（Single-Origin Coffee）
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所谓单品咖啡（Single-Origin Coffee），类似于红酒以产区划分的概念，是指单一原产地的咖啡豆，表现的是原产地的地域之味 。区分一杯咖啡是不是单品咖啡，关键是看原料，如果是用原产地出产的单一咖啡豆制作而成的，不管用什么制作方法，都可以叫做单品咖啡 。
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单品豆的名字一般直接用产地的名字，或者产地名 + 庄园名的形式 。如果我们在咖啡馆点单品咖啡的时候，可以这么说，我想来杯：埃塞俄比亚哈拉尔 。那么咖啡师就理解你的需求了 。
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23、压粉锤(Tamper)
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萃取一杯完美的Espresso，离不开精细的压粉环节 。压粉锤(Tamper)的形状和尺寸会对咖啡萃取造成很大的影响 。如果不使用咖啡压粉锤把咖啡粉均匀的压平实，热水就无法充分平均的穿过咖啡粉，这样咖啡中的精华就无法“平均萃取“出来，最终会直接影响Espresso萃取的口味 。咖啡师选择一把适合自己的压粉锤就显得十分重要 。
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压粉锤会随公司品牌、压粉锤的型狀、材料、重量、设计或者限量版等影响因素影响，其价格也从几十元到几百元，甚至更高 。
24、白咖啡(White Coffee)
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