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白咖啡(White Coffee)是马来西亚的土特产，约有100多年的历史 。白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的，而是在形容它的咖啡豆烘焙工艺和天然淳朴的味道 。“白咖啡”的命名代表了“纯净、纯粹”的含义 。马来西亚北部的怡保旧街场地区是白咖啡最初的诞生之地 。异国他乡，喝惯茶的华人一时半会儿又不能习惯，于是決定改良咖啡口味，创造出更适合当时华人口味的白咖啡 。这便是白咖啡的起源了 。

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通常国内讲的白咖啡，是指以马来西亚为主的东南亚地区流行的一种咖啡 。白咖啡约有100多年的历史 。
白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的，而是采用特等Liberia（利比里亚） 、Arabica（阿拉比卡）和 Robusta（罗布斯塔）咖啡豆及特级的脱脂奶精原料，经中轻度低温烘焙及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低 。甘醇芳香不伤肠胃，保留咖啡原有的色泽和香味，口感爽滑，纯正，颜色比普通奶咖更清淡柔和，淡淡的奶金黄色，故得名为白咖啡 。

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25、摩卡咖啡

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摩卡咖啡是一种最古老的咖啡，得名于有名的摩卡港，它是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成 。摩卡咖啡豆之所以如此受欢迎，是因为其丰富的口感 。红酒的香味、狂野味、干果味、蓝莓、葡萄、肉桂、烟草、甜香料、原木味，甚至还有巧克力味 。欧洲人非常喜欢摩卡咖啡，并一直将其作为一种消耗性的奢侈品 。

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在公元6世纪前，也门(Yemen)一直被称为阿拉伯，因而从也门运至其他地方的咖啡树也被称为阿拉伯咖啡树 。但是这些树的原产地是埃塞俄比亚，是荷兰人把这些咖啡树散播到世界各地的 。十七世纪初，第一批销售到欧洲的也门咖啡经由古老的小港口——摩卡港出口，令欧洲人惊艳，把摩卡港运来的美味咖啡称作「摩卡咖啡」，这是「摩卡咖啡」称谓的由来 。


26、哥伦比亚咖啡（Cafe de Colombia）

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哥伦比亚咖啡产地为哥伦比亚，是少数冠以国名在世界上出售的单品咖啡之一 。正是这一点再加上其优越的地理条件和气候条件，使得哥伦比亚咖啡质优味美，誉满全球 。烘焙后的咖啡豆会释放出甘甜的香味，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，因为浓度合宜的缘故，常被应用于高级的混合咖啡中 。哥伦比亚咖啡散发着淡淡而优雅的香味，不像巴西咖啡那么浓烈，不像非洲咖啡带着酸意，而是一股甘甜的淡香，低调而优雅 。


27、坦桑尼亚咖啡（peaberry coffee）

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坦桑尼亚咖啡是高级品牌咖啡，最近受到了极大的关注 。坦桑尼亚咖啡产自土壤丰沃的东非大裂谷，是来自这一地区的优质咖啡的杰出代表 。其清爽的酸度和中等的醇度与甜柑橘和花香味相得益彰 。这款咖啡无论是热饮或制作冰咖啡都口感极佳 。搭配橙子或莓果，更能彰显其明快的风味 。而使坦桑尼亚咖啡出名的最有利的因素就是海明威和他的小说 。从海明威旅法踏上作家之路时起，他就和坦桑尼亚，和乞力马扎罗山浑然连为一体 。
28、瑰夏咖啡

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瑰夏咖啡是世界上最贵的咖啡品种，没有之一 。在2013年巴拿马翡翠庄园的一支日晒瑰夏被拍卖到了每一百磅35000美元的天价，换算成人民币大约是每公斤5000多人民币，至今这个纪录没有被打破 。瑰夏咖啡很难种植，它对生长环境、采摘以及加工处理都有严格的要求，因此瑰夏咖啡的产量稀少、风味独特 。好的瑰夏咖啡喝起来确实能让人产生这根本就不是咖啡的错觉，而是散发出清澈的茶果香气，入口时舌尖感觉果酸明显，在口腔中刚则温和圆润，回甘强烈，更像是充满花香果味的果汁或者果茶，甘澈心菲 。
29、猫屎咖啡civet coffee

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