自己酿的葡萄酒怎么看有没有变质变质葡萄酒有什么用途 _葡萄酒

决定葡萄酒是否变质的8个主要因素呢？其实，我们可以从以下8个方面来判断葡萄酒是否变质了。

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首先是酒的清晰度。
如果酒液浑浊，有雪飘，就应该认为酒已经变质了。如果您在餐厅，您可以要求提款。但是，陈年红酒有沉淀是正常的，因为经过一段时间后，酒中的色素和单宁等物质会结合产生沉淀。另外，有些酒龄只有一到三年的酒，如果瓶底有结晶，基本完好。这是酒厂在冷冻过程中没有处理好造成的，但并不影响葡萄酒的品质。
其次，软木味。
这种气味类似于腐烂的软木塞散发出的腐臭气味。你闻起来不舒服，你觉得酒不干净。如果酒倒入玻璃杯后一刻钟后木塞味消失，则问题基本不大；如果它持续存在，则意味着葡萄酒已经变质。造成软木塞异味的原因很多，有的不干净，有的在潮湿的环境中变质了，等等。如果您在餐厅点酒时遇到这个问题，通常可以要求退款。
三、氧化味。
这也是一种类似旧衣服的难闻气味。是因酒气泄气而发霉变质，尝起来像马尿一样的腐败。氧化酒基本上就是劣质酒，可以想象成苹果氧化。但是，葡萄牙的SHERRY、PORTO和MADERIZED等加强型葡萄酒，如果有氧化味是正常的。
四、二氧化硫的气味。
闻起来像固体燃料炉，有时比酒还轻。这种气味多是酿造过程中硫处理过多造成的——酿酒师需要使用硫磺，而甜、半甜的葡萄酒含糖量高，必须使用较高的硫磺才能终止发酵。这种气味经常出现在廉价的甜酒中，这会使喉咙干燥，喝起来不舒服。
第五，臭鸡蛋和橡胶的气味。
【自己酿的葡萄酒怎么看有没有变质变质葡萄酒有什么用途】这种气味夹杂着硫化氢的味道，常出现在较高环境温度条件下的红酒中。如果不加以处理，它会发展成明显的类似污水的气味。只要加入一点点二氧化硫，就可以驱散异味。尽管这种酒闻起来难闻并刺激鼻子和喉咙，但二氧化硫作为防腐剂仍然很常见。它还用于清洁橡木桶和瓶子。许多年轻的葡萄酒都有这种气味，但它是无害的，一般在倒杯后很快就会消散。
六、醋酸。
在嘴里有一种尖锐而涩的感觉。葡萄酒开封后，长时间暴露在空气中会被醋干酒腐蚀，使酒变酸。如果葡萄酒在高温下发酵，不小心装瓶，也会形成醋酸。如果酒在桶或瓶中漏气，如果软木塞长虫、收缩、渗入空气，酒就会变质或发出这样的气味.
七、金属味和老鼠味。
在酿酒过程中，或储存在木桶中并装瓶时，如果被金属污染，葡萄酒就会有锡罐的味道。如果气味明显，白酒颜色加深，酒中有褐色沉淀，则为铜污染。老鼠的气味，老鼠的气味，醋酸的药片，是感染的迹象，这通常只会感染木桶中的葡萄酒。
八、天竺葵和山梨酸。
天竺葵不是褒义词。葡萄酒在发酵过程中会产生微生物，从而导致这种味道。这种酒一般质地粗糙，添加了山梨酸防腐剂，闻起来有点大蒜味。例如，带有甜味的国产葡萄酒（如苦艾酒）通常会添加山梨酸。
以上8种方法可以快速帮你判断葡萄酒是否变质，还可以看出一些葡萄酒的特点。我希望它会对大家有所帮助。如果你想了解更多关于葡萄酒的知识，记得关注。！

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