凉薯|从国外传入中国的“救命粮食”，养活了不少人，有毒却能当水果吃水果

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中国作为农业大国，由于土地面积大，人数多，粮食生产能力排名世界数一数二的位置。在三大主要粮食：水稻、小麦、玉米之后，还有土豆、红薯、紫薯、南瓜、山药等等富含淀粉的次要粮食丰富我们的饮食文化。
在这些次要粮食中，有一种食物显得极为特殊。它可以生食，削掉外皮后像水果一般清脆多汁，吃起来带有清甜的味道，仿佛苹果一般。但它又只有根茎部分可以吃，其他部分都含有危险的毒素，这种食物就是凉薯，也被称为豆薯、沙葛。
凉薯，原产于美洲地区的墨西哥，在中美洲和南美洲也有分布。如今已经遍布世界各地，在中国的土地上，凉薯也得到很好的发展，不仅因为它的淀粉含量丰富，还因为它的味道被大众接受。
凉薯的吃法很简单，最方便的吃法就是将凉薯外面那层黄褐色的皮去掉，露出里面雪白的肉。如果把凉薯拿去榨汁，刚榨好的凉薯汁水宛如豆浆，飘着大量淀粉。在平面上放置一段时间，淀粉沉淀，汁水变成米黄色，底部晒干后就是凉薯淀粉。
除了可以生吃以外，凉薯和其他淀粉类食物不同的是，它的热量非常低，却含有人体所需要的重要营养物质。除此以外，它还富含菊糖，一种独特的可溶性纤维。换句话说，食用粮食有助于促进肠胃蠕动，促进矿物质吸收。
凉薯吃起来是什么味道呢？有人形容凉薯吃起来像梨子、荸荠、苹果一类清甜清脆的水果，也有人形容凉薯吃起来像大号的花生，空有口感，味道不佳，还有浓郁的土腥味。这是因为凉薯生长的土壤，以及存放的时间，对味道有很大营养。
如果不喜欢生食凉薯的话，凉薯炖汤也是不容错过的美味。和排骨、鸡肉等食材一起炖成汤，或是加上芋圆、百合、桃胶等配料煮成甜汤，凉薯天然的淀粉会让汤汁变得粘稠，喝起来口感奇特。

凉薯清炒，也是一道不错的家常菜。清炒出来的凉薯口感脆爽，不过有很多人不能接受凉薯清炒的味道，只能接受鲜食或是煮汤的凉薯。

【凉薯|从国外传入中国的“救命粮食”，养活了不少人，有毒却能当水果吃】虽然凉薯的名字上有个“凉” ，但凉薯是一种平性食物，孕妇也可以食用，能摄入不少营养成分，只要不要过量食用，对身体不会有损害。