软糯筋道寓意好 _小知识

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北方过大年，美食可不少，除了灌香肠，炸丸子、蒸花馍馍等年味十足的年货，家家户户还要蒸一锅年糕。年糕是我们北方地区春节必不可少的美食，过年蒸一锅年糕，软糯香甜又筋道，不仅味道好，寓意也好，预示好日子一年比一年更高。每年的春节，雨妈都会蒸上一锅红豆年糕，一家人分着吃，吃着香甜暖软的年糕，一家围坐在桌旁，享受着团圆的幸福。

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年糕，一年四季超市里常见，白色的火锅年糕，我们传统的年糕是用红豆和糯米粉一起蒸制的，表面再放一层大花豆，蒸出来味道就更好吃了，不仅软糯，还有甘蔗红糖纯正的甘甜，红豆和花豆天然的豆香，好吃极了。年糕的做法特别简单，无需技巧就能做，食材还可以根据自己口味随意添加，比如大枣、葡萄干等，怎么做都好吃，北方新年的气氛，充分体现在美食上，年糕如今已经不是什么稀罕物，但过年做年糕的传统习俗却被保留下来，一代传一代，阵阵甜糯的糕香中，是浓浓的年味，也是浓浓的合家欢聚。

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【红豆年糕】
【食材】：糯米粉420克，纯牛奶450克，老红糖180克，煮熟的红豆180克，煮熟的大花豆120克
【工具】：八寸烤盘1个
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别称重好重量备用。红豆和大花豆是提前煮熟的，红豆微甜，大花豆是没加糖。煮熟的方法，红豆和大花豆提前浸泡过夜，用电饭煲煮熟，沥干水分即可。

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2、把牛奶和老红糖，一起放入奶锅里，八寸烤盘用油刷刷一层植物油防粘。

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3、把奶锅放在燃气灶上，开中小火加热，加热的时候用勺子不时搅拌下，至老红糖融化即可。

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4、煮好的红糖牛奶，放一边凉凉后，把糯米粉加入里面。

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5、用手动打蛋器搅拌均匀，成无干粉颗粒，流动性的粉浆。

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7、把红豆倒入粉浆里，用刮刀搅拌均匀后，把粉浆倒入烤盘里。

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8、把大花豆撒上粉浆表面，均匀撒一层，把烤盘放入蒸笼里，烤盘表面盖一层保鲜膜，用牙签插几个透气孔，加盖保鲜膜可以防止蒸制的过程中，锅盖滴水落入年糕里。

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9、锅里加入冷水，大火烧开沸腾后，放入蒸笼，中火蒸50分钟左右即可关火，如果不确定蒸熟没有，可以用牙签插入年糕，不沾牙签就代表熟了，如果还沾牙签就在蒸10分钟。

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10、蒸好的年糕取出以后，放至不烫手就可以吃了，喜欢切片的可以放凉以后切，放凉的过程中，年糕表面可以刷一层薄薄的植物油防止风干。

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11、完全冷却以后，用刀切成片状，就可以吃了，不喜欢吃凉的也可以用油煎至两面金黄食用。

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雨妈小提示：
1、红豆可以自己煮也可以买市售袋装，市售的比较甜，年糕粉浆加糖的时候注意减少糖量，自己煮红豆和大花豆也很方便，提前一晚浸泡，第二天用电饭煲或者高压锅煮熟即可。
2、蒸年糕可以用烤盘，也可以用戚风模具，需要注意的是，糯米粉比较黏，模具一定要刷油防粘。
3、蒸熟的年糕，喜欢切片的一定要放凉再切，或者速冻一下再切，切出来整齐又好看。
4、年糕片可以蒸着吃，也可以用油煎至两面金黄后食用，都比较美味。
【软糯筋道寓意好】大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。