3. 将蛋打散 ， 顺时针绕圆缓缓倒入蛋汁 ， 等蛋花浮起 ， 用盐、胡椒粉调味后 ， 关火完成 。

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沙茶羊肉炒空心菜
1. 蒜头切片 ， 空心菜切段洗净
2. 锅内热油 ， 放入羊肉片快炒肉熟后捞起备用
3. 再放油 ， 热锅 ， 加入蒜片 。 爆香
4. 放入空心菜及少许水 ， 盖锅约五分钟后 ， 开锅 ， 加入备用的羊肉片
5. 加入沙茶酱及盐 ， 搅拌快炒后 ， 盛盘

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泰式经典虾酱空心菜
1. 将材料洗好 ， 背好（虾酱、橄榄油、空心菜）
2. 热锅后 ， 倒入橄榄油 。
3. 放入辣椒段及蒜片爆香 。
4. 先放入空心菜梗的部分翻炒炒熟 。
5. 接下来将叶子的部分放入(因为叶子很快就熟了所以不要跟梗一起放喔) 。
6. 快速将菜叶翻炒后 ， 倒入搅拌成液状的虾酱及少许的砂糖 ， 最后拌炒均匀就完成囉 。

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金沙空心菜
1. 空心菜洗净 ， 切小段 ， 把梗及菜叶分开放 ， 等会儿要分开炒；咸蛋黄、蛋白切碎 ， 备用 。
2. 热锅倒入1大匙沙拉油 ， 加蒜末以中火爆香 ， 放入"咸蛋黄碎"翻炒 ， 至起泡且香味四溢 。
3. 接着放入空心青菜"梗" ， 快炒 。
4. 空心青菜"梗"软化后 ， 放入"空心菜菜叶"翻炒 ， 太干可以加点水湿润一下 ， 再加入咸蛋白一起拌炒一会儿 ， 试试味道 。
5. 咸蛋 ， 本身有咸味 ， 觉得味道太淡可以加少许盐巴提味 ， 即可 。

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