薇娅@薇娅直播5秒卖3吨，云南距“世界精品咖啡产区”还有多远？( 三 ) 薇娅|陈单奇

2017年
星巴克推出第一款产自于中国的单一产区咖啡豆——星巴克云南咖啡豆。

文章插图
星巴克首款云南咖啡豆
2018年
英国的精品咖啡品牌Square Mile ，首次在门店推出了“中国味道”云南单品，并沿用至今。
2019年
年营收1200万的捌比特咖啡，三分之一的销量来自云南的挂耳、咖啡豆，加在一起有10～15吨。
2019年11月
澳洲金豆杯咖啡烘焙大赛，云南咖啡豆挤进了这个国际竞技场，代表云南咖啡一举夺下第1类、第2类、第9类和第11类共计7座银奖。
2019年圣诞节
MannerCoffee上海商城店，云南豆销量飙升，因为很多外国顾客，回国时都把云南豆当成伴手礼。而云南单品手冲，一直是MannerCoffee门店手冲系列的TOP3产品，云南豆消耗量占比达到20%～25% 。
“对于大众市场来说，云南咖啡在盲测和日常饮用中，品质和稳定性优于哥伦比亚、危地马拉，我们的云南豆也多用来替代这些豆子。 ” MannerCoffee创始人韩玉龙告诉我。
关于云南豆的口感，捌比特咖创始人阚欧礼这样看：“说云南豆不好的消费者，不是喝出来不好，是怕别人说不好，生存不贵，炫耀很贵，所以我们需要用故事和包装，用鲜活的人物，独特的处理法，让消费者觉得云南值得尝试。 ”
在情怀和责任的驱动下，无论是咖啡品牌，还是电商平台，以及顶流主播都在帮云南讲故事，云南豆的存在感正在一点点强化。
但从目前精品率不到5%的云南咖啡现状来看，这条路还很长很长。

文章插图
百年老店与创业公司
云南距离世界精品咖啡产区，还有多远呢？
相比于有百年，甚至更长种植历史的巴西、埃塞俄比亚、哥伦比亚、哥斯达黎加等产区，云南咖啡如果从1989年开始算起，也不过区区30年发展史，而精品化之路，不足5年。
正如阚欧礼所说：“这是百年老店和创业公司的区别。 ”
对云南来说，缺乏消费者认知、树种单一、卡蒂姆抗病性减弱、人工成本高、机械化采收难度高、缺乏统一的分级标准、小散户多稳定性差，仍然是无法回避的问题。

文章插图
云南咖啡，更像是“创业公司”
但不得不说，云南是一个潜力无限的“创业公司” ， 5年精品化取得的成就，对农业来说，已经是N倍速了。
1、云南作为咖啡生产区，身处最具潜力的咖啡消费国.在国内，它可以替代巴西和哥伦亚，拥有更的性价。在成本、运输、新鲜度、稳定性上等指标看， “云南有十足机会成为下个精品咖啡产区。 ”陈单奇认为。
2、云南有地理优势.作为中国最的咖啡产区，物种丰富，地貌独特，个咖啡产区各具有不同的微环境，造就其独特的茶感尾蕴与特殊处理后产的花果与果风味。
3、咖农受教育程度普遍高于埃塞俄比亚等地区，改变认知普及技术更快。技术流和科研是中国的优势，也是云南的优势，厌氧处理、双重处理、红酒处理、茶处理等特殊处理法，很大程度提升了风味。
4、国际咖啡品牌，看重中国咖啡市场.进驻国内之后，出于成本和新鲜度的考虑，云南咖啡是最优选择之一，间接会推动整个产区的发展。
5、伴随国家的崛起，在国外，云南则代表“中国的味道” ，具备社交价值，拥有话题性。
中国的咖啡师，谁没有个夙愿要找一支好云南？