『菜谱』1个人的午餐，我喜欢这样吃，简单炒一炒，荤素搭配，营养又美味 |烹饪技巧|剩米饭|

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【『菜谱』1个人的午餐，我喜欢这样吃，简单炒一炒，荤素搭配，营养又美味】

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米饭作为南方人最爱的主食，几乎天天都离不开米饭，普通百姓家，都会因这样或者那样的原因，米饭被剩下了下来的时候，而炒饭是成为我家解决剩饭的主要方式之一。对于炒米饭，我一直都很爱，记得高中的时候，学校的饭菜不合胃口的时候，总是跑到校门口有个摊点点炒饭吃，他家的炒饭高达十几个品种，如此丰富的炒饭口味却让人垂涎欲滴，总有一款能满足你挑剔的味蕾。
炒饭不仅好吃，而且很省事方便，米饭是剩下来的普通白饭，再搭配上不同口味的配菜，鸡蛋，虾仁，香肠，青豆。胡萝卜等，就成了口味各具特色的美味佳肴，有主食有菜，一次搞定，菜也不用单独炒了，真的是懒人的福音。
炒米饭如何炒的粒粒分明、润而不腻又好吃呢？有几个小窍门跟大家分享：首先是要隔夜饭，也就是我们通常说到剩米饭；其次米饭入锅前要一定要将米饭捏散，让米饭松散；再炒米饭要大火爆炒，让米饭会在锅里蹦跳，这样的米饭才香。最后再搭配上色泽丰富的配菜，这样口感和营养更丰富。平时如果我要1个人吃午餐，我会特此多准备些剩米饭，从不叫外卖，我喜欢这样吃，简单炒一炒，荤素搭配，营养又美味， 5分钟能上桌，快捷又方便。今天就跟大家分享一下“香肠鸡蛋玉米菠菜炒饭”的做法，有兴趣的朋友不妨试试吧。
【香肠鸡蛋玉米菠菜炒饭】
原料：剩米饭 1碗香肠1根鸡蛋 2个玉米 1小把菠菜1小把小葱 1根油盐适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 带上一次性手套，将米饭全部捏散开备用； 3. 烧锅水，先将玉米粒焯煮熟后捞出备用； 4. 将菠菜放入锅中焯烫变色后捞出来切成小碎粒； 5. 鸡蛋加入适量的盐打散备用； 6. 烧热锅放入少许油，倒入鸡蛋液，炒熟后划散成小块先盛出来；

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7. 锅中放入少许油，下入香肠丁进锅翻炒； 8. 翻炒几下后加入米饭进锅翻炒； 9. 翻炒几下后加入焯好的玉米进锅翻炒； 10 再加入挤干水分的菠菜碎粒进锅翻炒均匀； 11. 加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀； 12. 最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀；

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13. 最后加入点小葱翻炒均匀后盛入盘中。

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小贴士：1. 炒米饭最好用隔离的剩米饭，水分含量少，炒之前要将它打散开来； 2. 玉米提前焯煮熟；菠菜要提前焯水去除草酸，焯好后切成小碎粒，注意入锅前挤去水分； 3. 鸡蛋要加入适量的盐，打散后提前炒熟； 4. 最后加它们炒在一起后加入盐调味。

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