板栗▲鸡肉的108种烹饪方法，你知道多少？（下）( 二 ) 小伙伴|食材

第二步：炒鸡腿肉。炒锅洗净擦干，小火给锅加热，然后倒入适量调和油，五秒钟后把切好的鸡腿肉倒进锅中，翻炒至鸡肉完全变色切稍微出油即可；接着在锅中加入葱段和姜片，再加两勺料酒（料酒从锅边绕一圈倒入锅中），翻炒一分钟左右，直到香味出来。
第三步：锅中下板栗。鸡肉炒出香味后就可以把板栗放进去了，稍微翻炒一下，然后加入一勺生抽、半勺老抽和一点点白砂糖（因为板栗本身就是甜的，在炒的过程中甜味会渗出来，所以不用放太多糖），翻炒几下，使酱料融进鸡肉和板栗；然后加入于鸡肉持平的热水，转大火煮，水煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮至少三十分钟。如果大家不喜欢吃太软糯的板栗，可以在焖煮15分钟后再把板栗放进去。
第四步：收汁装盘。煮好后勺一点汤汁试一下需不需要加盐，如果有点淡就加少许食盐，然后转大火翻炒收汁。需要注意的是这里收汁的时候不要把汤汁收没了，留多一点汤汁拌饭吃超好吃哦。等汁儿收的差不多了就把切后的线椒倒进去，翻炒均匀后就可以出锅啦。
把它装进盘子里，这样我们今天的板栗烧鸡就完成啦。夹一颗板栗放进嘴里，感觉非常软糯，板栗独有的甜香味加上鸡肉渗进去的肉味，简直是味蕾的一次狂欢啊。辣椒加的不多，所以不会特别辣，就这一点点辣味中和了鸡肉的肥腻，就着这道板栗烧鸡我都可以吃多两碗饭啦哈哈。
【板栗▲鸡肉的108种烹饪方法，你知道多少？（下）】
那在文章的最后给大家两个小贴士：
1.如果大家买不到剥好壳的板栗，买带壳的也行，但是需要自己回家用剪刀把壳剪掉了，这个就比较麻烦一点，所以还是尽量买剥好壳的吧；
2.不能吃辣的小伙伴也可以不放线椒，没有线椒烧出来的板栗烧鸡味道很鲜甜，也是很不错的。
虎皮辣鸡爪今天的第二道关于鸡的菜品就是我们的虎皮辣鸡爪啦。在座的小伙伴们有没有鸡爪控的呀，举个爪爪我看看哈哈。柠柠酱真的是超级喜欢吃鸡爪了，无论是焖鸡爪还是凉拌鸡爪，反正只要是鸡爪我就喜欢啦。刚开始是小编的老妈子强推鸡爪富含胶原蛋白，一定要我们姐妹多吃点，后来就真的是爱上鸡爪了，每次出去逛街必买点鸡爪来啃啊。
相信大家都猜到啦，今天柠柠酱今天就来教大家一道非常健康而且甜甜的辣辣的鸡爪，超级好吃哦，无论是下饭还是当零食啃都很不错呢。那先来看一下我们需要的材料吧。
主要材料：鸡爪10个，干辣椒4个，青红线椒各2根，啤酒1罐，小葱1根，姜1块；
其他配料：八角1个，香叶2片，适量的生抽、耗油、冰糖、豆瓣酱、料酒、花椒粒、调和油和食盐。
虎皮辣鸡爪具体操作步骤如下所示：
第一步：处理食材，剁鸡爪。把鸡爪、青红线椒、小葱、姜、八角和香叶都洗干净；鸡爪先切掉指甲部分，然后在关节处切开分成上下两部分，这样吧鸡爪切开可以缩短整道菜的烹饪时间哦；青红线椒切小圈，干辣椒从中间剪开并把辣椒籽去掉，葱的葱白部分切段，葱叶部分切葱花，姜切片。切好后全部装盘备用。
第二步：鸡爪焯水。锅中加入适量清水，鸡爪冷水下锅，再放入两篇姜片和三勺料酒，开大火煮；水煮沸后用勺子把浮沫捞走，再煮一分钟后就可以把鸡爪捞出来了，鸡爪装在盘子里；然后拿一片厨房纸巾在手上，用厨房纸巾包住鸡爪，把鸡爪里多余的水分吸走，这一步很关键哦，不吸走鸡爪里的水后面炸出来的鸡爪就没有那么脆了。吸干水后装盘备用。
第三步：炸鸡爪。锅里倒入适量调和油，开中火热至油温200度左右（大概热2分钟就是这个温度了），油温足够高后把鸡爪放进去炸，在放的过程中可以拿锅盖挡在锅的上方，以面溅起的油花烫伤自己；鸡爪放进去后盖上锅盖炸三十秒左右，让它在里面炸，这时候锅里会有比较响的声音，不要担心这是很正常的，因为鸡爪里的胶质比较丰富，所以会炸油。等锅里的声音明显变小就可以打开锅盖了，鸡爪变色并膨胀起泡的时候就可以把鸡爪捞出来控油了。