牛肉▲立夏前后，这7道菜换着吃，胜过大鱼大肉，简单实用又营养，真香香肠

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春末夏初，吃肉不如吃豆，每天适当的吃一些新鲜的豆类，可以起到补充营养、增强体质、健脾养胃等功效，老少皆宜。立夏前后，正值春夏交替，这7道菜换着吃，胜过大鱼大肉，简单实用又营养，真香！做法简单又美味，学会了每天做一道，再也不用点外卖，喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧！
第一道：豌豆炒牛肉
具体做法：把牛肉洗净切成小块，加入适量盐、生抽、蚝油、料酒、生粉、花生油拌匀，腌制一会。豌豆洗净，控干水分备用。起油锅，烧至七八成热，再放入牛肉爆炒至变色后盛出，锅留底油，放入豌豆翻炒一会，加入适量盐炒匀，倒入适量清水，把豌豆煮熟，再放入牛肉混合翻炒一会，即可出锅。
第二道：蚕豆炒蛋
具体做法：把蚕豆去壳去皮后，洗净控干水分备用。鸡蛋磕入碗中，加入适量盐和料酒打散，起油锅烧热后，倒入鸡蛋液，煎至成型后，划散盛出。锅留底油，放入蚕豆翻炒一会，加入适量盐炒匀，倒入适量清水煮熟，放入鸡蛋混合，淋入适量生抽炒匀，即可出锅。
【牛肉▲立夏前后，这7道菜换着吃，胜过大鱼大肉，简单实用又营养，真香】第三道：豌豆荚木耳炒香肠
具体做法：豌豆荚去头尾，清洗干净，倒入开水锅里，淋入少许花生油，焯水1分钟，捞起过凉，控干水分备用。木耳用温水泡发，洗净后，放入开水锅里焯水1分钟，捞起过凉，控干水分备用。香肠洗净后，入蒸锅蒸熟，再取出晾凉后，切成薄片备用。起油锅，放入香肠炒香后，再放入豌豆荚和木耳翻炒一会，加入适量盐和生抽炒匀，即可出锅。
第四道：毛豆炒小河鱼
具体做法：小河鱼去头去内脏，清洗干净，撒入适量盐、十三香、料酒拌匀，腌制一会，再沥掉水分，裹上一层薄薄的面粉。起油锅，烧至五六成热，把小河鱼一条条地放进去，中火炸至金黄，再捞起控油。把多余的油倒出来，再放入切好的大蒜籽和辣椒爆炒一会，加入适量盐炒匀，盛出。另起油锅，放入洗净的毛豆翻炒一会，加入适量盐炒匀，倒入适量清水煮熟，再放入小河鱼和辣椒翻炒一会，淋入适量生抽和辣椒炒匀，即可出锅。
第五道：豌豆炒蛋
具体做法：豌豆去壳后，洗净备用；鸡蛋磕入碗中，加入适量盐和料酒打散。起油锅烧热后，再倒入鸡蛋液，煎至成型后划散盛出，锅留底油，放入豌豆翻炒一会，加入适量盐炒匀，倒入适量清水煮熟，再放入鸡蛋混合，淋入适量生抽炒匀，即可出锅。
第六道：豆角炒腐竹
具体做法：豆角去头尾，摘成小段，洗净控干水分备用；腐竹用冷水泡发，切成小段备用。起油锅，放入豆角煸至表面起皱，再放入腐竹翻炒一会，加入适量盐和生抽炒匀，即可出锅。
第七道：蟹味菇豌豆荚炒蛋
具体做法：豌豆荚去头尾洗净，蟹味菇洗净，烧锅开水，淋入少许花生油，放入蟹味菇和豌豆荚焯水1分钟，捞起过凉，控干水分备用。鸡蛋磕入碗中，加入适量料酒打散，起油锅烧热后，再倒入蛋液，煎至成型后划散盛出，锅留底油，放入蟹味菇和豌豆荚翻炒一会，加入适量盐和生抽炒匀，即可出锅。