「豆帝煮」5月立夏这道菜少不了，是菜又是药，养身还不贵，老人孩子要多吃

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5月立夏这道菜少不了，是菜又是药，养身还不贵，老人孩子要多吃
时间转瞬即逝，不知不觉又是一年“立夏”时。作为24节气中的一个环节，进入立夏标榜着正式步入夏季开启炎热的模式。
在立夏这个节气中，各地具有诸多不一样的风俗习惯。而在这些形形色色的风俗中，唯一相同的就是“吃”只是吃什么完全取决于当地的习俗习惯。

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以大叔这里的风俗来说，只有一个字能概括。那就是“补”这个补的意思就是滋补滋养，在立夏这一天基本上家家户户都会食用一些性质比较温和的美食。或为煎煮或为炖又或是煲等等，不管是那种做法基本上不离肉食。
所以在立夏这一天，分享您一道温和滋养的老鸭做法。不仅好吃还具有一定的食疗作用，除主食材老鸭外茶树菇是一大特色。这一大自然的馈赠不仅是菜还是药，多吃常吃具有调节机能的作用所以试试吧。

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茶树菇炆老鸭
食材：老鸭1只、茶树菇1把、老姜1块、桂皮1片、当归1片、枸杞1撮、老冰糖1把、老抽1小匙、生抽2匙、盐半小匙、米酒1杯

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制作步骤：
1、茶树菇是非常好的一种食用菌菇，在日常可以经常食用。由于是干燥型的所以在想制作的时候一定要提前泡发，把茶树菇的根蒂部分剪除然后清洗干净。在清洗的时候多洗两次，然后泡入干净的水中。因为茶树菇泡发的汤水很香并且具有一定的营养，所以提前清洗干净是必须的。

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2、老鸭一只，不管是家养还是购买根据自己需要去选择。按正常的制作我建议选择哪种“老鸭母”因为性质比较温和一些，以免过于滋补家中老人孩子不适应。
把鸭子处理好之后剁成小块，然后冷水入锅焯水一下清洗干净备用。

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3、锅热少许油，倒入老冰糖中小火炒出糖色。在炒的时候要注意火候和技巧，以免把糖色炒黑炒焦变成发苦。
【「豆帝煮」5月立夏这道菜少不了，是菜又是药，养身还不贵，老人孩子要多吃】

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4、接着倒入之前准备好的老鸭肉翻炒几下，然后沿锅边泼入一杯米酒接着转大火爆炒一会。

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5、接着倒入泡发的茶树菇，连同泡发的汤水一起。这些泡发的水用于炆鸭肉，味道会更香更好吃所以不要浪费了天然的食材。

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6、最后放入所需要的香料当归、枸杞、桂皮和一块老姜，然后加入调味料。大火烧开转小火炆炖差不多40分钟即可，实际情况根据自己的操作决定。
香料这一块不要多放，尤其是什么香叶啊八角啊这一类的。我们这一道菜要的是本质的茶树菇香，过度过多的香料会破坏这一道菜。