哪种葡萄酒有蒸馏工序自酿葡萄酒蒸馏方法 _蒸馏

闪蒸技术利用高温液体突然进入真空状态，体积迅速膨胀汽化，同时迅速降温，收集冷凝液体的原理。将红葡萄原料升温至70°C-90°C，然后在低压下瞬间降至合适的发酵温度（30°C以下）。

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通过这项技术的处理，可使葡萄醪液迅速冷却并迅速蒸发，使葡萄皮组织完全解体，使色素和单宁、酚等重要物质的释放。与传统技术相比，该技术加强了色素和酚类的提取，提高了干浸膏的含量。酿造的红葡萄酒不易氧化和变质。“闪光技术”用于红酒的酿造。首先对葡萄醪进行快速热处理，一般不超过4分钟，葡萄醪的温度会高于80℃，然后进入-0.9Pa左右压力的真空罐，瞬间爆裂汽化.同时，醪液的温度会降低。到35℃-40℃ 。
【哪种葡萄酒有蒸馏工序自酿葡萄酒蒸馏方法】加热的葡萄醪液不间断地送入真空罐。在真空罐内的负压下几乎瞬间冷却，迅速产生葡萄汁蒸气。然后，葡萄汁蒸气中的香气再次冷却，回流到葡萄皮渣中，恢复葡萄原料原有的果香。
在该技术中，多酚的提取率完全取决于热处理的程度、真空汽化的综合强度和发酵时间的长短。

哪种葡萄酒有蒸馏工序 自酿葡萄酒蒸馏方法

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