团团美味玉米面别再煮粥了，做成发糕好吃又营养，详细教程一学就会

哈喽，朋友们大家好，久违的我又来了！
今天团团做一道玉米面发糕，我们老家也叫发面子，小时候经常吃，长大了反而吃的少了，做了几次，有成功有失败，总结了经验教训，写成文字分享给大家
【团团美味玉米面别再煮粥了，做成发糕好吃又营养，详细教程一学就会】

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怎么样，样子是不是还可以，以前蒸的不是没发起来，就是中间太湿，后边团团会给大家总结原因，先来看下步骤吧
首先我们准备适量的玉米面，没有特别去称， 100克， 200克都可以，大家根据家庭人数或者模具的大小来就可以，我们把准备好的玉米面放进盆中，然后用开水将玉米面烫一下，要不然生玉米面的味道会很重，不好吃

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烫成这种没有干粉的状态就可以，然后将烫面的玉米面凉一下，再加入3克的酵母， 150克白面粉，然后用100-120克左右的温水和面，有的人做发糕会在面粉中打入一颗鸡蛋，我担心凉了会有腥味儿，所以并没有加鸡蛋

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最后和成这种很软的面团，会有些粘手，放些面粉就可以，然后盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2-3倍大，因为有玉米面，发酵后的面会更稀一些

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案板上撒些面粉，将面取出稍微揉一下，然后放入模具中二次发酵（也可以直接在盆中用硅胶铲搅匀面团，直接方入模具中，这样不用再次沾手也是可以的），模具我用的蛋糕模具，因为家里没有其他形状大一些的工具，大家没有模具的也可以直接在笼屉上铺上笼屉垫，然后将面团平铺在笼屉上，注意笼屉如果是封死的那种，一定不要全部铺严，因为蒸汽上不来，会导致不熟，第一次我做的时候直接用锅上边单独的笼屉，面团把底部糊住，蒸了一个小时打开还是湿面团，只要有地方能上来蒸汽，就说明是可以的，当然这个只针对新手哈，经常做的肯定都知道

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喜欢葡萄干红枣的，可以提前洗净泡好点缀在发糕上，又好看又增加口味，铺好后，将模具盖住二次发酵两倍大，这步是必须的，如果不发酵直接上锅蒸，面团就很容易鼓不起来，发糕会很硬

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发酵好后就上锅蒸吧，水开后，转中火烧30分钟左右，关火焖5分钟，然后就可以出锅啦，没有用到模具的直接切成块就可以啦，用模具的，脱模时用工具蘸水会更好脱模

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鼓鼓的，一看就知道这次肯定成功了，失败不可怕，总结经验，终于不用在担心错了

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不想沾手和面的，可以直接将面用筷子搅匀，面团要稠一些，太稀了不好熟，我也是慢慢总结的经验，有不对的地方欢迎指出，一起学习进步，喜欢吃的快快尝试吧