美味之16款女神蛋糕，母亲节的专属礼物，美美的蛋糕表达对妈妈的爱

一、心心相印水果蛋糕

本文插图
食材
玉米油40克、牛奶60克、低筋面粉60克、鸡蛋4个、细砂糖50克、柠檬汁5至6滴、红丝绒精华液12克、可可粉3克、
夹馅、装饰用料：淡奶油300ml、细砂糖30克、水果适量。
做法
1、分离蛋黄、蛋白。容器里加入牛奶、玉米油，充分乳化，加入红丝绒精华液，搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀，不要过度搅拌导致起筋，加入蛋黄，用手抽搅拌成细腻的面糊。
3、蛋白中加入数滴柠檬汁后，打发蛋白至泡沫鱼眼状态时，将细砂糖一次性加入。
4、蛋白打到细腻有光泽，可拉出小弯角。
5、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊，拌匀，再回倒进蛋白盆，拌匀。
6、面糊入28*28的方模，震模使蛋糕糊震平并震出气泡。
7、烤箱中层，上下管170度烤25分钟左右，出炉震模。
8、倾斜烤盘、捏着烘焙纸轻轻抽出蛋糕体到晾网上，撕开四周烘焙纸晾凉。
9、将心形图案纸在蛋糕体上排列好，用小刀刻出形状。同样再烤出一盘蛋糕片，刻出心形。
10、水果洗净，按需要的大小切好，淡奶油从冰箱冷藏室取出，加糖打发到裱花状态。
11、选取中号圆孔裱花嘴，装入裱花袋，再将打发好的淡奶油放入。
12、铺好第一层心形蛋糕片，裱满小圆球形，中间排放一些小粒水果，盖上第二层心形蛋糕片。
13、小的心形蛋糕片同样方法裱好，再在第二层蛋糕片表面裱满小圆球。
14、放上水果或其它喜欢的装饰物，完毕。
二、春韵慕斯蛋糕

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食材
纯牛奶200克、吉利丁20克、白糖40克、奶油奶酪250克、动物性奶油400克、戚风蛋糕一片。
做法
1、用六寸心形模具裁好一片戚风蛋糕备用，吉利丁片用凉白开泡着备用。
2、200克纯牛奶加入20克白糖小火煮至糖融化。
3、加入泡好的20克吉利丁片至融化关火备用。
4、250克奶油奶酪软化后用打蛋器打至顺滑状态，加入煮好晾凉的牛奶搅匀。
5、400克奶油加入20克白糖用打蛋器打至六分发。
6、打好的奶油与奶酪液混匀，慕斯液就做好了。
7、取出模具先倒入一半的慕斯液，接着放入裁好的戚风蛋糕。
8、再把剩下的慕斯液倒入即可，放入冰箱冷藏过夜。
9、脱模时倒扣在蛋糕盘上用电吹风吹一会底部和四周。
10、最后放上切好的草莓装饰，成品。
三、草莓樱花慕斯蛋糕

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食材
饼干底：奥利奥樱花饼干10块、黄油30g 。
慕斯：淡奶油150g、糖35g、草莓泥200g、吉利丁片15g、酸奶200g 。
镜面材料：草莓泥100g、吉利丁片5g 。
做法
1、准备奥利奥樱花饼干10块，如果不太喜欢吃饼干的就放8块。
2、将里面的夹心取出，全部放入料理机，打碎成细粉末。
3、黄油隔水加热至完全融化，将黄油倒入饼干粉末中。
4、用勺子或者圆底的东西将饼干底用力按压，饼干底保持在一个水平上。放冰箱冷藏。
5、草莓用料理机打碎成泥，取出一部分做慕斯。
6、淡奶油加糖，用打蛋器打至有纹理，纹理缓慢消失的状态（有点像酸奶）。
7、吉利丁片用常温的水泡一下，直至软化。
8、取出15克吉利丁片放入草莓泥中，最小火加热，一边加热，一边搅拌直到吉利丁片完全融化。
9、将酸奶倒入刚加入吉利丁片的草莓泥中，搅拌均匀。