什么能够替代烹饪中的白葡萄酒葡萄酒可以用来做什么菜 _葡萄酒

在很多人的眼里，酒可能只是一种饮料，可以单独喝，也可以当饭吃。但其实酒也可以用来做菜，处理得当，可以大大提升一道菜的味道。当然，不同类型的酒在烹饪中扮演着不同的角色。

文章插图

1、
脆皮白葡萄酒：灰比诺（Pinot
Gris）、苏维翁< /p>Blanc and Chardonnay（霞多丽）不经过橡木陈酿
白葡萄酒可谓是厨师的小助手，尤其是干白葡萄酒，如灰比诺、长相思和霞多丽没有橡木成熟。它们可以为您的菜肴带来清爽的酸度，并使它们的风味更加独特。当白葡萄酒用作腌料时，它还具有嫩化作用。对于鸡肉、鱼肉和猪肉，这些干白可以是完美的搭配。在上面提到的三种干白中，长相思的酸度通常比较明显，非常适合制作海鲜菜肴。霞多丽带来了比较丰富的口感，而灰比诺介于长相思和霞多丽之间，这也意味着它几乎适用于任何需要白葡萄酒调味的菜肴。
2、
干红葡萄酒：赤霞珠
Sauvignon and Merlot
干红葡萄酒在厨房里扮演的角色也很重要，但它的作用与白葡萄酒有很大不同。赤霞珠和梅洛等红葡萄酒通常可以让您的菜肴更加丰富和复杂。红葡萄酒加热至浓稠后可用作鸭肉或牛排的酱汁。它很好吃。不过需要注意的是，干红葡萄酒有一定的单宁，过多的单宁会给你的菜肴带来苦涩，所以一定要慎重选择红酒，尽量避免西班牙老藤歌海娜（Garnacha）和莫纳斯特雷尔（Monastrell）干红葡萄酒。
3、
Sherry
Sherry 是厨房里的秘密武器。通常我们在用干红、干白葡萄酒做饭时，往往可以用一整杯甚至一整瓶，这取决于不同食谱的需要。但雪利酒不是这种情况，它通常只需要很小的一部分来调味。例如，我们只需要在以奶油为基础的酱汁中加入一滴雪利酒，就可以极大地改变菜肴的风味，使其更加复杂和深沉。此外，雪利酒还可以用来加热，用来制作木犀草，是生蚝的绝配。
4、
Marsala
Marsala 是一种非常有趣的加强型葡萄酒（Fortified
Wine）。这种酒曾经风靡世界的财富，现在很多人都用它来做饭。马沙拉酒有甜型和干型两种。干马沙拉酒常用于烹制各种主菜，如鸡肉和小牛肉。甜美的马沙拉酒可用于制作各种甜点。马沙拉酒的价格通常是平易近人的，只要保存得当，开瓶后可存放数周。
5、
波特
【什么能够替代烹饪中的白葡萄酒葡萄酒可以用来做什么菜】在许多加强型葡萄酒中，波特酒属于较甜的类别。您可能不知道它，但它也可以成为您的厨房小帮手。上市前至少陈酿10年的波特酒不仅可以像雪莉一样用来加奶油，稍微加热也可以让人联想到焦糖，然后倒在你最喜欢的冰淇淋上，保证带给你无限惊喜！

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