家庭自酿葡萄酒最简单的方法自酿葡萄酒的方法步骤 _葡萄酒

自酿葡萄酒已成为一种趋势。在东北，许多家庭自己酿制葡萄酒。那里的葡萄酒资源丰富，营养价值高，所以很多人都喝自己的酒。以下是如何制作自己的葡萄酒：

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去除茎：对于大多数葡萄品种，需要去除 90% 的茎。
【家庭自酿葡萄酒最简单的方法自酿葡萄酒的方法步骤】测量酸度：使用酸度计测量葡萄汁的酸度。如果酸度小于0.7%，就需要加酒石酸到你想要的酸度。通常在7到8之间。
测量含糖量：用糖度计测量葡萄汁的含糖量。如果小于 22%，则将其添加到该值中。
完成以上操作后，就可以添加硫磺了：通常硫磺的添加量为50-130ppm，视葡萄的品质而定。葡萄好就少加，葡萄不好就多加！
添加酵母：如果硫的添加量小于65PPM，可以立即添加酵母活化液。如果添加的硫磺量大于65PPM，则需要等待4至5小时才能添加酵母。同时加入发酵助剂。通常为 20 克/100 升葡萄汁。
酒精发酵：葡萄泥每天搅拌两次，直到发酵开始。这时候葡萄皮会浮起来形成一个帽盖。一旦形成瓶盖，就必须将其压入葡萄汁中，通常每天两次。
同时发酵罐的温度会升高，有利于颜色的浸出。但通常温度不要太高，控制在22-28度即可。
当颜色达到我们的要求，或者皮里没有太多颜色时，就可以分开了，和清酒可分离成小口瓶，用水密封，继续进行酒精发酵和压皮。
接种乳酸菌进行苹果酸乳酸发酵。（不建议初学者学习酿酒）
当没有气泡产生时，可以确定所有的发酵都结束了，可以再做一次。分离酒脚并澄清酒。现在您可以将您的葡萄酒存放在储酒容器、玻璃瓶、不锈钢桶、橡木桶等中。放置至少一个月。（不要急着喝她，酒需要时间形成）
一个月后，再次分离酒脚，加入SO2至20mg/L，然后装满容器成熟3-4个月。（对于我们国产的自酿酒，可以保存到元旦和春节。享用了。）
来年的6月份，如果方便的话，可以用一个微过滤器过滤酒。SO2不应超过20ppm 。
在第二年新的酿酒操作开始之前，你可以装瓶你的酒，通常用虹吸法，然后用软木塞密封，然后放在你自己的小酒窖，用于瓶装。对于红酒，通常需要1年的瓶存储时间。自酿葡萄酒小贴士：
了解和了解基本的酿酒原理和基本操作要领

家庭自酿葡萄酒最简单的方法 自酿葡萄酒的方法步骤

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