鲫鱼 [晒晒我的拿手菜]鲫鱼白萝卜汤，汤汁浓郁乳白，鲜香好喝,没腥味 |腥味|白萝卜汤|

#新作者扶植计划第二期# 汤是食物营养物质与水的结合品，在广东饮食文化中，最有名的莫过于广东人煲的靓汤，我们广东人“宁可食无菜，不可食无汤” ，的确，喝汤已成了我们的饮食习惯。今天和大家分享，制作简单又营养美味的鲫鱼白萝卜汤的做法。导读：
鲫鱼，是我国最常见的淡水鱼之一，其肉含有丰富蛋白质、脂肪、维生素A等营养物质，容易消化并被人体吸收利用。
白萝卜，在我国多数地区都有大面积的种植，含碳水化合物、蛋白质、无机盐和维生素等营养素物质，具有下气、消食、清热解毒、利尿通便的功效。准备食材：

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鲫鱼1条，白萝卜1根，生姜1块。处理食材：
1、鲫鱼去除鱼鳞、鱼腮和内脏，冲洗干净。

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2、白萝卜去皮切成细条，生姜去皮切成片。
【鲫鱼 [晒晒我的拿手菜]鲫鱼白萝卜汤，汤汁浓郁乳白，鲜香好喝,没腥味】

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开始实践操作：
1、热炒?倒入少许食用油，放入鲫鱼煎至两面微黄，再放生姜微煎出味。

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2、汤锅水煮开，将煎过的鲫鱼放入锅中，大火煲10分钟，再转中火煲20分钟。
3、往汤锅加入白萝卜条，大火煮沸后转小火继续煲20分钟。

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4、最后把火调大，滴入少许食醋，拌入食盐，关火，放进一棵香菜便可享用。鲫鱼白萝卜汤浓郁乳白好喝小窍门：
1、煲鲫鱼白萝卜汤前要先把鲫鱼放炒锅煎制，再把鲫鱼放入水煮开的汤锅中。
2、鲫鱼白萝卜汤，要先用旺火煲，逼出鱼肉的营养成分快速融入汤中。
3、滴入少许食醋能更好减除鱼腥味。
问：为什么煲鲫鱼萝卜汤的鲫鱼要先煎制？煲汤的水要先煮开？
答：鲫鱼先进行煎制，高温可以促进鱼肉中的营养物质更容易释放出来，同时亦可减除腥味。煎制过的鲫鱼，如果直接放入冷水中煲，鱼肉遇冷会收缩锁住魚肉中蛋白质等营养物质的溢出，煲出来的汤就不浓郁更不会呈乳白色，汤锅水煮开后再放入鲫魚，不但能节约时间，煲出的汤也更加浓郁乳白好喝。
==》【鲫鱼白萝卜汤】制作技术总结：
1、鲫鱼肚内的黑衣要处理干净，可以减少腥味。
2、鲫鱼要先经过煎制，这样也有减腥的作用，且煲出的汤汁才更加浓郁乳白。
3、煲的时候要先用大火，因为大火沸腾能让蛋白质与水的迅速融合，煲出的汤汁才会浓郁乳白。
4、出锅前滴入少许食醋，亦是可以减轻腥味。
小贴士：鲫鱼白萝卜汤要趁热食用，冷了会有腥味。结语：
汤是食物营养和水的结合，饭前喝一口，既补充水分，打开胃口，还利于消化和吸收，喜欢喝汤的朋友，跟着上述的步骤和技巧进行操作，一样可以煲出一锅浓郁乳白、鲜香无比的鲫鱼白萝卜汤。我是热爱生活，喜欢做各种美食为健康生活增添色彩的理想煮意，想了解到更多特色美食知识和制作的朋友，请关注我，感谢您的阅读。