福妈美食记正宗水煮肉片，我教你，你也会，做法简单

祖传，川菜大师，正宗的水煮肉片做法昌看过来回鲜香麻辣，芡浓，味厚，肉嫩水煮肉片是一道川渝人最爱的菜之一，看起来是一道很简单的菜，实际上很考究，今天教大家用最简单的食材做出最美味的水煮肉片

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[食材]
嫩里脊肉一小块切薄片(大约0.2mm) 正宗郫县豆瓣酱，葱姜蒜，油麦菜，料酒两勺，姜蒜末，刀口辣椒(不知道的去超市问营业员，就是那种专门做水煮肉片用的)葱末，芡粉。

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【福妈美食记正宗水煮肉片，我教你，你也会，做法简单】[步骤]
1把葱姜切好放碗里，加水泡一下，就会出来味道，这个就叫葱姜水，把肉切薄片，加葱姜水，一个鸡蛋清，芡粉勾兑浓一-些倒下去，再加点盐巴,将所有调料和肉片拌匀，一定要多拌几分钟这样可以锁住水分。
2锅里加适量油，小火烧热后下豆瓣酱炒，再加入刀刀辣椒炒干水分，下葱姜沫炒,炒久点，一定要把水分炒干点儿。

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3锅里加一碗高汤烧开，再加油麦菜焯30秒即可，捞出垫在装水煮肉的碗底里。
4下肉片煮1分钟即可捞出，肉片自身的芡粉会让肉变得很嫩，煮熟后捞出来放在菜.上面，在菜.上面撒上葱末，蒜末，倒入辣椒面。

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5、锅烧热倒入油烧热，连滴三下油在撒好的作料上，川菜行业里这个叫三滴水，吃起来巴适得很。

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福妈美食记正宗水煮肉片，我教你，你也会，做法简单