搜狐新闻糖友稳糖小食谱—黄豆芽

降糖关键词：
维生素B1、烟酸、膳食纤维、维生素C
黄豆芽所含有的维生素B1和烟酸有调节胰岛素分泌及降低血糖的功效；黄豆芽中大量的膳食纤维可减少消化系统对糖分的吸收。另外，黄豆芽中维生素C的含量丰富，但不能降低血糖，还能降低胆固醇，常吃克预防由糖尿病引起的心血管并发症。

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营养档案
【性味归经】性寒，味甘，归脾、大肠经。
【营养功效】黄豆芽含有优质植物性蛋白质、多种维生素和丰富的矿物质，水分和膳食纤维较高，所含的热量较低，可增强体内抗病毒、抗肿瘤的能力，能使头发保持乌黑发亮，对面部雀斑有较好的淡化作用。
每天适宜吃多少
每天50克为宜。
烹调宜忌
【搜狐新闻糖友稳糖小食谱—黄豆芽】1.炒黄豆芽时，可在锅中先放少量黄酒，然后再放盐就可以巧妙除去黄豆芽的豆腥味了。
2.用大火快速烹炒，更容易保持黄豆芽的营养。另外在烹调时，适当加些醋，能防止营养成分的流失。
食用宜忌
1.黄豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜。
2.黄豆芽热量较低，适宜想减肥的人食用。
推荐降糖食谱
黄豆芽拌红柿子椒
材料：黄豆芽250克，红柿子椒50克。
调料：盐、味精各适量，香油3克。
做法：
1. 黄豆芽择洗干净，放入沸水中焯熟；红柿子椒洗净，切丝。
2. 取盘，放入炒熟的黄豆芽和红柿子椒丝，加入盐、味精和香油拌匀即可。
[能量计算器]总能量约146千卡，蛋白质11.7克，脂肪7.1克，糖类13.5克。
[烹饪一点通]如果喜欢辣味，可加少许尖椒丝。

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肉末黄豆芽
材料：瘦牛肉50克，黄豆芽250克。
调料：蒜末、葱花、花椒粉、盐、鸡精、水淀粉各适量，植物油4克。
做法：
1.瘦牛肉洗净，切成肉末；黄豆芽择洗干净。
2.炒锅倒入植物油烧至七成热，下葱花、花椒粉炒出香味，放入牛肉末翻炒变白，加黄豆芽炒熟，用蒜末、盐、鸡精调味，水淀粉勾芡即可。
【能量计算器】总能量约199卡，蛋白质21.4克，脂肪9.2克，糖类11.9克。

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主编：向红丁陈伟
来源：糖尿病怎么吃
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黄豆芽拌红柿子椒
材料：黄豆芽250克，红柿子椒50克。
调料：盐、味精各适量，香油3克。
做法：
1. 黄豆芽择洗干净，放入沸水中焯熟；红柿子椒洗净，切丝。
2. 取盘，放入炒熟的黄豆芽和红柿子椒丝，加入盐、味精和香油拌匀即可。
[能量计算器]总能量约146千卡，蛋白质11.7克，脂肪7.1克，糖类13.5克。
[烹饪一点通]如果喜欢辣味，可加少许尖椒丝。
肉末黄豆芽
材料：瘦牛肉50克，黄豆芽250克。
调料：蒜末、葱花、花椒粉、盐、鸡精、水淀粉各适量，植物油4克。
做法：
1.瘦牛肉洗净，切成肉末；黄豆芽择洗干净。
2.炒锅倒入植物油烧至七成热，下葱花、花椒粉炒出香味，放入牛肉末翻炒变白，加黄豆芽炒熟，用蒜末、盐、鸡精调味，水淀粉勾芡即可。
【能量计算器】总能量约199卡，蛋白质21.4克，脂肪9.2克，糖类11.9克。

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