一、酸辣瓜条

本文插图
食材：黄瓜 ， 辣椒油 ， 干辣椒 ， 盐 ， 糖 ， 陈醋 ， 蒜末
制作步骤：
1、黄瓜洗净切2厘米左右的条 ， 香菜切段
2、黄瓜条放入盆中 ， 加入盐 ， 白糖 ， 陈醋 ， 辣椒油 。 搅拌均匀 。 白糖 ， 陈醋比例1：1
3、 拌好的瓜条上放入干辣椒 ， 蒜末 。
4 、起锅烧油 ， 烧热至冒烟 ， 浇在瓜条上即可 。
二、 黄瓜粉丝

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食材：黄瓜 ， 龙口粉丝 ， 盐 ， 味精 ， 糖 ， 生抽 ， 陈醋 ， 蒜末
制作步骤：
1、黄瓜切丝 ， 粉丝凉水泡至发软
2、锅内加水 ， 水开后粉丝焯水至成熟过凉 ， 把粉丝切两刀 ， 别太长了 。
3、黄瓜丝粉丝一起放入盆中 ， 加调料拌均匀即可 。
三、肉皮冻

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食材：猪皮 ， 葱 ， 姜 ， 大料 ， 盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 辣椒油 ， 蒜末 ， 香菜末
制作步骤：
1、猪皮用火烤掉表面的毛 ， 清洗干净 。
2、锅内加水 ， 凉水下入猪皮焯水 。 加入葱 ， 姜片 ， 料酒 。 开锅后多煮会 ， 至七成熟时捞出
3、去掉猪皮内部的油脂 ， 一定要去干净 。 会影响口感 。 可以用刀刮 ， 多刮几次 。
4、刮净的猪皮切成丝 ，
5、高压锅内加水 ， 下去猪皮丝 ， 加入葱段姜片料酒 ， 盐 ， 生抽 ， 老抽 。 没有高压锅家里的锅也行 。 猪皮和水的比例是1：3
6高压锅上汽后压30分钟 ， 放汽后倒入容器 ， 晾凉后放入冰箱冷藏一晚即可 。
7、准备蘸料 ， 生抽 ， 盐 ， 糖 ， 辣椒油 ， 蒜末 ， 香菜末 。
四、芥末木耳

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食材：木耳 ， 芥末膏 ， 生抽 ， 味极鲜
制作步骤：
1、木耳凉水泡发 ， 摘干净
2 泡好的木耳去掉根部 ， 撕成块状 。 开水下锅焯至 。 成熟后捞出过凉 。 装盘 。
3、芥末膏放入碗中 ， 用生抽味极鲜泄开 ， 在淋几点香油
4、可以蘸食 ， 也可以浇在木耳上 。
【北方田哥 天热不想吃饭，推荐这5道凉拌菜清淡爽口，让你胃口大开】五、酸辣蕨根粉

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食材： 蕨根粉 ， 黄瓜丝 ， 小米辣 ， 辣椒油 ， 陈醋 ， 盐 ， 味精 ， 白糖 ， 蒜末
制作步骤：
1、蕨根粉凉水泡开 ， 开水焯至成熟后捞出过凉 。
2、黄瓜切丝 。 和蕨根粉一起放入盆中 。
3、加入盐 ， 味精 ， 糖 ， 陈醋 ， 辣椒油 ， 蒜末 ， 搅拌均匀 ， 装盘 。 上面撒上小米辣即可 。

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