[]5月，宁可不吃肉也要吃它，一周吃2次，补铁润肺特好，现在正当季

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5月宁可不吃肉，也要多吃它，清香脆嫩，对身体有益，现在正当季。进入夏季， 5月中旬，天气越来越热了，伴随着夏季雨水的增多，正是一样蔬菜生长最脆嫩的季节，那就是：藕尖。也叫藕带、藕梢等等，不同地区的叫法不同。藕尖最合适的采摘时间是夏季的雨后，也就是每年的5-8月份，都会陆陆续续有新鲜的藕尖上市。一般产地在湖北、安徽比较多，我们当地的藕尖都是外地运来的，价格也稍微贵一些，但这个季节每次看到也都会买一些回来吃，全家人都很好这一口，尤其是大夏天吃特别爽脆开胃。
藕尖与莲藕为同源器官，条件适宜时（高温多雨的气候条件），藕带膨大后就成为了藕，有白色、黄色、粉黄色的藕带。藕尖其实也就是莲藕嫩芽的时期。藕尖与藕不可兼得，吃了藕尖产藕就不高了，所以藕尖价格也会比莲藕贵上一些。藕尖的口感清香脆嫩，是夏天不可错过的美味之一，营养也很丰富，含有丰富的膳食纤维、铁元素和维生素，对帮助肠道消化和补铁润肺有一定的作用。夏天吃它还能增进食欲，热量也不高，多吃还不用担心长胖。
藕尖的吃法也有很多，清炒、凉拌、泡椒藕尖、腌泡菜等等，每一种做法都有它独特的风味。夏天我们家最喜欢的吃法还是：酸辣藕尖。藕尖切段搭配上泡椒和白醋一起炒，酸辣开胃，让人食欲大开，炒一炒3分钟就上桌了，热天来上一盘，上桌比肉菜还受欢迎，炒一盘不够吃。 5月，宁可不吃肉也要吃它，一周吃2次，补铁润肺特好，现在正当季。接下来一起来看看详细做法吧。
【家常酸辣藕尖】
准备食材：藕尖适量、小米椒2颗、葱适量。
准备配料：油盐适量、剁椒少许、米醋适量。
【[]5月，宁可不吃肉也要吃它，一周吃2次，补铁润肺特好，现在正当季】详细做法：

1、藕尖洗净斜刀切断，放入清水里浸泡，防止氧化变黑的同时还能去掉藕尖的孔里有残留的泥。小米椒洗净切碎、葱洗净切葱花待用。
2、锅烧热，加入适量的油。

3、热锅凉油，将藕尖下锅翻炒。翻炒片刻，将藕尖炒至8成熟。
4、加入少许的剁椒和小米辣下锅一起翻炒，喜欢吃剁椒可以多放一些。

5、加入适量的米醋和盐下锅一起翻炒，将藕尖炒至断生即可出锅。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：酸辣藕尖就做好啦，这样炒出来的藕尖酸辣爽脆，还带有藕尖独特的清香，非常开胃好吃又下饭，炒一炒3分钟就出锅了，简单好吃，热量还不高，夏天太热没食欲，炒一盘这美味上桌，瞬间让人食欲大开。虽然是一道素菜小炒，但上桌比肉菜还先光盘，全家人都很喜欢吃这道菜。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。