做法
1、莲藕削皮 ， 木耳用凉水泡发后洗净 ， 撕成小朵 。 五花肉一块
2、五花肉去皮 ， 切成薄片 ， 用料酒、生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味 ， 提前腌制10来分钟 ， 起到入味、嫩肉、去腥的作用 ， 莲藕切成薄片
3、切好的莲藕不马上炒的话 ， 最好泡在清水中 ， 不易氧化变黑
4、锅内倒入少许油 ， 油热后 ， 将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味
5、倒入码好味的肉片 ， 翻炒至肉色发白 ， 再略炒5、6下 ， 盛出
6、下入莲藕片 ， 两勺醋 ， 一勺白糖 ， 半勺盐 ， 快速翻炒均匀
7、炒的时候 ， 如果感觉有点儿干 ， 可以稍微淋入少许清水 ， 放入黑木耳 ， 继续大火炒匀
8、最后倒入炒好的肉片 ， 翻炒4、5下即可盛盘上桌
六、金针菇肥牛
食材： 小肥羊火锅底料、肥牛卷、粉丝(可不放 ， 依据自己的喜爱）金针菇、蒜泥、姜末；
做法：
1.小肥羊底料放锅里炒热 ， 参加姜末蒜泥；
2.开水倒到锅里煮沸；
3.先放金针菇 ， 煮个两三分钟；
4.再把肥牛放进去煮 ， 等肉熟了把泡好的粉丝放进去（能够不放粉丝 ， 依据个人喜爱）；
5.再煮个两三分钟 ， 起锅 ， 撒上香菜或许香葱
七、香炒豆干
材料：青椒、薰豆干、猪瘦肉适量、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒 。
做法：
1.青椒、薰豆干、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会 。 姜、青椒切丝 ， 蒜切片 。
2.锅内倒底油 ， 油热后下姜丝爆香油后 ， 下腌好的肉丝煸炒至变色 ， 先用碟盛起 ， 暂放一边 。
3.另下少许底油、盐 ， 下青椒丝煸炒 ， 这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味 ， 所以不用炒很久 。
4.待辣椒开始变软 ， 下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味起锅 。
八、老干妈酱排骨
材料：猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量 。
做法：
1、排骨洗净斩段飞水 ， 捞出沥干水分 。
2、姜、蒜均剁末 。
3、锅中放油烧至五成热 ， 下姜、蒜末炒出香味 。
4、再下老干妈香辣酱稍炒 。
5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟 。
6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定） ， 加盖用大火烧沸后改小火 。
7、烧到汤汁将干时放盐 ， 改大火收汁 。
8、汤汁收干至亮油时 ， 起锅装盘即可上桌 。
九、肝腰合炒
做法
1.猪腰一对猪肝0.5斤将猪腰筋膜全部切除改刀切腰花猪肝切片用水洗尽血水泡在白醋水里待用.
2.木耳用温水泡发待用
3.准备泡椒（一部份切圈一部份剁成泡椒末）泡姜切片大葱斜刀切片蒜切片.
4.醋水泡10分钟肝腰用清水洗净挤干水份放盐胡椒粉生抽老抽料酒鸡蛋液淀粉搅拌均后再加少许食物油搅拌均匀.
5.调料汁取碗里放盐胡椒粉蚝油白糖料酒生抽淀粉搅拌均匀待用.
6.锅内放油烧六成热放花椒十几粒再敢蒜片泡椒圈泡姜片爆香.
7.爆香后放腌好的肝腰下锅开大火炒十几秒后放泡椒末翻炒几下均匀后下木耳和大葱片.
8.把木耳和大葱炒断生后放调好的料汁翻炒料汁收紧后起锅装盘
十、香辣肥肠
用料
肥肠400克；线椒3支；葱1根；姜6片；蒜3瓣；干辣椒10个；豆瓣酱半勺；料酒6勺；老抽1勺；生抽1勺；盐3克；白糖2克；花椒粉1克；鸡精2克；食用油15克
做法
线椒切成圈 ， 葱白切成马蹄形 ， 干辣椒剪成小段 ， 姜蒜切末备用 。
买回来的半熟肥肠 ， 冷水下锅 ， 放入姜片 ， 葱段和几粒花椒 ， 加入料酒 ， 大火煮开 ， 焯水5分钟 。
焯完水后捞出晾凉 。
用剪刀将肥肠剪开 ， 用刀刮掉肥肠里面多余的油脂 。 （喜欢肥一点的人这步可以忽略）

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