深度观察：老字号变成了新国货，但“白头发”怎么变成“黑头发”？( 二 )

“破圈”是他们的初衷。
在很多品牌眼里， “老字号”是金字招牌，代表了历史，也代表了荣誉。可另一方面，年轻人与老字号之间有代沟、隔阂，还有刻板印象，不太会主动亲近老字号。
搜索数据验证了一点：比起称呼这些品牌“老字号” ，年轻人更喜欢用“新国货”或“国潮”来形容他们的新品。他们搜索“新国货”或“国潮” ，却不搜索“老字号” 。
在今年“中国品牌日” ，百度与***研究院联合发布搜索大数据显示， “国潮”的搜索热度在10年里上涨了528%；从搜索内容看， “国潮”“国货”的内涵发生了变化：10年前，人们提起“国潮”或“国货” ，首先想到的是服装、食品、日用品等生活消费范畴的老字号；可近年来，通过品质提升、品牌化运营，提到“国货”和“国潮” ，年轻人更多想到的是手机、汽车等高科技消费；如今， “国潮”内涵进一步扩大，已经不局限于实物，更有民族文化与科技骄傲。
从这样的消费认知看，老字号数十年、上百年的历史已不足以吸引年轻人。相反，换一个品牌、换一张脸，年轻人的猎奇心和好奇心，恰恰能为老字号所用。对想“破圈”的老字号来说，用一个大家都不认识的新名字，未必不是好事——既能展现老字号破釜沉舟的勇气，又有利于打破外界对老字号的刻板印象。
“新王婆卖瓜”怎么卖
最近，沪上一家100多岁的老字号推出了粽子、包子等两大类新品，延续老字号货真价实、薄利多销的特点，销售情况很不错。有的消费者一口气买了几十只包子，装了几大袋。店外不明所以的路人问：“这包子很便宜？很好吃？”满载而归的消费者中，有的说：“很好吃，买过好几次了”；也有的把一句“没吃过”说得理直气壮， “看了电视节目过来买的，想想是老字号的产品，不会有错。 ”
他们说的电视节目，是老字号之前参与的一档美食节目。美食主播绘声绘色地介绍了新品，加上老字号在“五五购物节”中给出不小折扣，节目一结束，门店人气自然增长。
销售虽然火爆，老字号喜忧参半：喜的是节目播放立竿见影，证明了老字号的口碑和号召力；忧的是来的消费者中， “白头发”还是比“黑头发”多。老字号的相关负责人有点惊讶：本以为美食节目会吸引年轻人，没想到最先来尝鲜的是“白头发” 。
越来越多的老字号意识到，随着原有消费客群年龄增长， “酒香也怕巷子深” ，必须得“王婆卖瓜”；而且不是简单的吆喝，要有新方式、新渠道。于是，他们想到了电视导购或美食节目。这些方式虽然有用，可“黑头发”的年轻人还是不多。