深度观察：老字号变成了新国货，但“白头发”怎么变成“黑头发”？( 三 )

年轻人在哪里？
“年轻人不看美食节目，看直播、看短视频。 ”“年轻人没时间去门店买，要点点手机下单。 ”采访人员将老字号的困惑与90后、00后，以及正在步入中年的80后分享，他们给出的答案中，没有电视导购。
“文和友”是一个在长沙非常火爆的品牌，将当地传统小吃与消费场景结合起来，成为生活方式品牌，不仅吸引本地年轻人，而且成为旅游网红地标。品牌投资人之一、加华资本创始合伙人兼董事长宋向前一针见血地指出，想要逆生长并吸引年轻人的老字号应当看一看周围发生了什么， “有多少年轻人会主动去老字号消费？”
他认为，从营销的角度看， “用户需要什么，品牌就提供什么；用户在哪里，品牌就出现在哪里。 ”老字号逆生长并不容易，但仍有诀窍，那就是把用户放在第一位， “眼下，品牌传播发生了翻天覆地的变化，但不少老字号对消费结构、市场需求、消费心理的变化浑然不知。 ”
宋向前建议，在数字新媒体时代，要回答“年轻人在哪里”这个问题，应当用好移动数字传播矩阵， “通过建立数字经济的深度分销体系，才能找到年轻人在哪里。 ”
除去数字化营销，线下的老字号也不是没有机会吸引年轻人。最近，豫园商圈开出一家以热门游戏《江南百景图》为主题的餐饮店，消费者在店里可以“食仙山”“饮桃花泪”……都是游戏中的元素。主题店“五一”正式营业时，一度引发排队热潮。而在今年农历春节期间，豫园商圈一边在九曲桥上布置出《江南百景图》的风景，一边引入Molly这一知名盲盒IP ，同样吸引了大量年轻人打卡——因为《江南百景图》和盲盒都是年轻人喜欢的东西。年轻人拍照打卡，就会产生新消费，商圈里的一众老字号成为受益者。

本文插图
反观有些老字号，会定期装修更新线下门店，可装修仍旧按照传统思路，无非想着把店面弄得亮堂一点、商品陈列洋气一点。却没想过，可以把门店变成与年轻人交流的空间，在门店里增加年轻人喜欢的国风、国潮等元素，将老字号产品融入到“潮”的场景中，吸引年轻人主动前来。
在互联网开店就够了吗？
在老字号近年的创新成果中，不乏可圈可点的成果，年轻人一旦接触到，很容易被吸引。遗憾的是，老字号的留客能力不足，年轻人消费了第一次，却没有消费第二次。
问题出在老字号在构建年轻人所习惯的“种草—拔草”闭环上，不仅“种草”能力有所欠缺，帮助消费者“拔草”的水平也不怎么样。