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有粉丝问老于：海螺的尾部 ， 就是一圈一圈的那个尾巴 ， 到底是“黄”还是“屎”？这东西到底能不能吃？为啥有人说不能吃 ， 有人却在视频上 ， 一口一个 ， 吃得真馋人？
本期导读：
海螺的尾部到底是什么 ， 能不能吃；
如何挑选到新鲜的海螺 。

随着生活越来越好 ， 交通、物流也越来越发达 ， 很多内陆的朋友 ， 也能随时吃到新鲜美味的海鲜 ， 海螺就是其中的一种！
但是 ， 很多朋友发现 ， 买回家的海螺煮熟之后 ， 要么是味道发苦 ， 要么是腥味重 ， 尤其对海螺尾部能不能吃 ， 一脸的懵！
海螺的尾部到底是什么？能不能吃？

先说 ， 海螺的尾部到底能不能吃？
答案是：能吃！但建议少吃或不吃！
很多朋友认为 ， 海螺的尾部是它的排泄口 ， 其实这样的说法是相对笼统的！因为 ， 海螺的各个器官从头至尾都有遍布！

所以 ， 从图上来看 ， 海螺的尾部主要是内脏和精巢 ， 至于网上广为流传的排泄反而不在尾部！恰恰在海螺的中间部分！
既然是这样 ， 为什么建议少吃或者是不吃呢？因为 ， 海螺的尾部胆固醇的含量太高 ， 吃多了对身体无益 。 但是 ， 海螺尾部的滋味 ， 对于有些朋友来说 ， 却是难得的人间美味 ， 尤其是配上姜醋汁或者是辣根 ， 苦中带涩 ， 糯糯的口感 ， 尤其是入口之后 ， 口感十分的丰富！
海螺的正确吃法

其实 ， 别看海螺小 ， 却也是五脏俱全的 。 所以 ， 接下来咱们再说说 ， 哪些可以吃 ， 哪些不建议吃的部位！
首先 ， 吃海螺时 ， 图上绿色部位的苦胆 ， 一定要去掉 ， 否则再鲜嫩鲜美的海螺 ， 也会被它的苦味遮掩住！当然 ， 也有的朋友就喜欢吃这种苦苦的味道！

其次 ， 是肠道！有些时候我们吃的海螺有泥沙 ， 除了头部没有清洗干净外 ， 泥沙主要在肠道中 。 如果有就去掉 ， 没有则可以吃掉！
最后 ， 就是海螺的肝了！就是图片中白色鼓鼓的部分 ， 可以说 ， 真个海螺部分 ， 别的地方都可以吃 ， 唯独海螺的肝不能吃！
海螺的肝也被叫做海螺脑 ， 因为它会分泌一种麻痹性的毒素 ， 吃多了会导致头晕等问题 。 关键 ， 这种毒素它既耐热 ， 又耐酸 ， 水煮不坏！所以 ， 吃海螺时 ， 最好把海螺的肝去掉 。
如何挑选到新鲜的海螺

【食材|海螺的尾部，是“黄”还是“屎”？别再分不清了，建议搞懂再吃】在很多朋友的眼中 ， 海螺都是一个样子！但买回家煮熟后却发现 ， 有的已经臭了 ， 有的入口苦涩难吃 ， 有的腥味超重等等！其实 ， 想要挑选到新鲜的海螺 ， 牢记下面3个方法！
1、碰触后还能动的海螺：说一千道一万 ， 海鲜就是要吃新鲜的！所以 ， 挑选海螺的第一点就看海螺是不是活的 ， 如果轻轻一碰它的触角 ， 或者外面保护它的那层薄壳 ， 能缩回去 ， 就说明这是活的！

2、看到有紫色黏液的不要买：甭管这个海螺是不是活的 ， 如果见到螺口处有这种紫色的黏液 ， 说明海螺内部的苦胆已经破碎 ， 这样的海螺整个肉吃起来都是苦的！同时 ， 也说明 ， 海螺不新鲜了 ， 否则苦胆就不会破了！

3、挑选没有异味的：如果在挑选海螺时 ， 螺口处紧闭着 ， 也没有紫色的黏液 ， 我们也无法知道它是不是活的 ， 这个时候 ， 就要拿起来闻一闻！如果无味或者淡淡的海水味 ， 就是新鲜的 ， 如果有腥味或者腥臭味 ， 味道越重则越不新鲜！
烹饪海螺的小技巧

海螺的做法很多 ， 最常见的就是爆炒螺片和水煮海螺这两种！虽然看似简单 ， 其实也是有技巧的！
爆炒螺片 ， 在切海螺之前 ， 要用盐揉一揉螺肉 ， 这样可以去掉螺肉上的黏液 ， 切起来更加的方便；其次螺肉的口感也会更加的爽脆！

来源：(馋嘴老于)

【】网址：/a/bb/052IS52562021.html

标题：食材|海螺的尾部，是“黄”还是“屎”？别再分不清了，建议搞懂再吃