智利的葡萄栽培始于 1518 年，当时西班牙传教士在 Ago 周围种植葡萄，为教会群众提供葡萄酒 。1830年，在法国人克劳德盖伊的倡议下，智利建立了国家农业研究站 。之后又引进了大量法国和意大利的葡萄品种 。到 1850 年，已有 70 多个葡萄品种 。1851年，Silvestre Ochagavia引进欧洲优秀的葡萄酒品种，如赤霞珠、黑比诺、佳美娜、梅洛、霞多丽、白索长相思、Semillion、Reisling，开启了智利酿酒的新篇章 。1877年，由于根瘤蚜为害导致欧洲葡萄酒供应不足，智利开始向欧洲出口葡萄酒 。
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