#猪蹄#几大碗解馋下饭菜，冒着尖儿端上桌，香气四溢，馋得人直流口水！辣椒|冰糖|油豆腐

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豇豆红烧肉
用料
主料五花肉500克豇豆150克
调料色拉油适量食盐适量冰糖1勺葱半根姜2块八角3粒料酒适量生抽适量老抽适量
做法
1.将五花肉洗净切块，锅内坐水煮开滴入少许料酒，将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起，捞出温热水冲洗干净，控干水备用
2.将干豇豆提前泡软，淘洗干净后拧干切成段状备用；大葱斜切成段，生姜切片备用
3.锅烧热滑油，将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒，煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅
4.就着锅内煸出的猪油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待冰糖溶化锅内起泡沫时，将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒，翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火依次喷入料酒，添加生抽、老抽炒匀
5.往锅内一次性加足开水（高汤更好），水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧
6.慢火烧制约1个钟后，将香料取出扔掉，放入豇豆段，将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮；慢火焖至肉块透味且酥而不烂时（约再20分钟）调入适量精盐，转大火收浓汁起锅，注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀
油豆腐烧猪蹄
用料
主料猪蹄500克
辅料油豆腐120克
调料冰糖5颗葱少许蒜2瓣八角3颗桂皮2块干辣椒3个料酒2小勺老抽3小勺香叶4片
做法
1.将猪蹄收拾干净油豆腐洗净;生姜切片大蒜拍松去皮干辣椒洗净剪成两截后去籽八角、桂皮、香叶洗净，葱切花
2.将猪蹄放入沸水中煮2分钟捞出用清水冲去血沫沥干待用
3.起油锅放入八角桂皮炒香
4.下入猪蹄翻炒2分钟后放入两小勺料酒炒匀
5.下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色
6.加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右)再放入适量的盐盖上锅盖大火烧开后转小火煮50分钟
7.放入油豆腐炒匀盖上锅盖焖煮10分钟
8.揭开锅盖转大火将汤汁收浓
9.撒上葱花炒匀即可
蒜泥红油拌肚丝
用料
主料猪肚300克
辅料花生（炒）50克尖椒半个红椒半个
调料食盐适量酱油少许干辣椒适量独蒜2个小葱2根白糖少许花椒油适量鲜味汁适量芝麻油适量陈醋适量
做法
1.“一肚两吃”：一只猪肚买回来我通常的做法一肚两吃，大部分猪肚煲汤食用，但在煲制肚片汤时会留出一整块大薄肚片，随汤一同制熟，取出将其单另切成细条丝状，做为制作红油拌肚丝的材料；
2.将青红椒去蒂去籽切成细条丝状备用，独蒜去皮切末剁成蒜泥状；小葱洗净切末，干炸油辣椒切碎末备用；将青红椒丝撒少许盐、糖稍加腌制
3.将切好的肚丝在滚水中氽烫一下捞出，控水摊凉备用；小碗中依次铺上干炸油辣椒碎、蒜泥，葱末，烧滚3勺花椒油乘热浇淋在蒜泥上拌匀
4.蒜泥小碗中调入盐、糖、酱油、大喜大鲜味汁、纯香麻油、陈醋，将碗中材料混合均匀；将混合调味汁拌入肚丝、青红椒丝中，上桌前撒上香炸花生米即可
蜜汁烤鸭胸
用料
主料鸭胸2块
辅料酱油30克蚝油30克盐2克黑胡椒粉2克白糖5克表面抹蜂蜜15克
做法
1.带骨鸭胸两块，清洗干净，去除杂毛
2.将调料入盆中，将鸭肉腌制数小时，可用保鲜膜蒙紧，入冰箱冷藏存放过夜最好，中途有时间可多翻几次身，便于入味，同时用叉子将肉扎几个洞，更加便于入味