烧烤|神秘消匿12年后，回来了！70桌人一起撸串！徐州烧烤黄金时代里的传奇( 二 ) 黄金时代|二姐|大哥|徐州|传奇|辣椒|炭

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重出江湖的想法一经提出，老伙计们纷纷响应。
“我们等这句话，等太久了” 。
选址、装修、起名，一切都要从头开始，半年的筹备， 12年前熄灭的烧烤炉子，终于又点起来了。

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蘸油的刷子在肉串上均匀的来回，孜然辣椒的入场时机正好，混合着油脂在炭火下滋滋作响。
油脂与佐料的反复堆叠之中，依靠长年累月的直觉，找到糊与生的切合点。

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片刻之间，醉人的肉香萦绕满屋，将人卷入食欲的幻想里。

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12年的空白，没有消磨掉融入骨子里的记忆，大哥的手艺还在。
孜然辣椒看上去是再平凡不过的调料了，但大哥手里的孜然辣椒却大有来头。

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“以前没有快递，我隔几天就得起个大早，开车去藤县专门买孜然，回来再加入十几种料一起调，所以我们烤出来的肉，层次感是其他家不能比的。
辣椒也是的，我用的辣椒现在已经很少有人种了，价格高，打听了很久才在贾汪找到当年给我供货的老人，将当年我用的料凑齐。 ”

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靠着这两味的拿捏，堤北二姐烧烤当年在徐州红透半边天。
羊肉串、板筋、腰花，是当年堤北二姐就成名的招牌，当年桌桌必点。

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羊肉串
【烧烤|神秘消匿12年后，回来了！70桌人一起撸串！徐州烧烤黄金时代里的传奇】炭火将羊肉的肉香尽数逼出，香味也随之散开，当肉汁滴入炭火，窜起的火苗和弥漫的烟气，是烧烤爱好者抵御不了的夜晚诱惑。

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羊肉串肥的部分灿黄灿黄的，瘦的部分焦脆，顾不上烫嘴马上咬上一口，外焦里嫩的羊肉香气喷薄而出。

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板筋
板筋被豪爽的切成大块，乍看像是豆制品，一吃就惊艳了，不软糯也不生硬，恰恰好的Q弹，牙齿撕扯起来的感觉要多棒有多棒。

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羊腰
羊腰，一刀切开，整块放在火上烤，这个份量大的让人侧目，也就是从十几年前直接“穿越”到现在的大哥才能干出这事了。

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火候拿捏得非常到位，软嫩无骚，口感厚实，没有什么复杂的佐料，味道一次成型，浑然一体。