欧佳健康|早餐喝牛奶好，还是喝豆浆好？牢记以下4个禁忌，才不会白白浪费

导读：早餐喝牛奶好，还是喝豆浆好？牢记以下4个禁忌，才不会白白浪费
俗话说：民以食为天。
俗话又说：一日之计在于晨。
研究证明，早餐比中餐晚餐更加重要，早餐要吃好，中午要吃饱，晚饭要吃少。但由于中国几千年来养成的习惯以及现在普遍的工作及生活要求，早餐不可能做得太过丰盛，所以只能在营养与方便快捷中寻找平衡，什么东西既做起来方便快捷，又能为人们提供必须的营养呢，豆浆与牛奶无疑是最好的选择。

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要说方便，现在超市里随便都有纯牛奶、奶粉、豆浆、豆浆晶之类出售，想吃鲜的，大多数地方早晨都有鲜奶送货上门，现榨豆浆摊也是随处可见，在方便快捷方面。
营养方面，牛奶每100克新鲜牛奶的含钙量为100-120毫克。人1天饮用500克牛奶,则可满足人体每天所需维生素和钙量的80% ，还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素，促进钙的消化和吸收。而且牛奶中的钙质人体更易吸取，因此，牛奶也作为日常补钙的主要食品可以长期食用。
豆浆自古以来就是人们的养生上品，极富营养和保健价值，富含蛋白质和钙、磷、铁、锌等矿物质多种维生素。豆浆的钙含量比其他任何乳类都丰富，又能预防高血压、高血脂、动脉硬化等疾病，适合人类长期食用。

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那么，是不是就说豆浆和牛奶适合所有人当早餐吃，是不是吃的越多越好，百无禁忌呢？当然不是，凡事有利必有弊，有适合的，当然也有不适合的。怎么吃也是一门学问，吃对了，营养又健身，方法不对，轻则达不到营养健身的效果，甚者会引起不良反应，得不偿失。下面四个禁忌，大家都应该注意：
牛奶方面：1.器皿，煮牛奶不宜用铜制的器皿来煮，因为铜能加速对牛奶的维生素的破坏，造成营养物质的流失。 2.由于牛奶中的赖氨酸在加热时全与糖发生反应，生成果糖基赖氨酸，所以刚煮好的牛奶不要加糖，等凉一点再加。 3.牛奶不宜与韭菜、菠菜等一起吃，吃牛奶后半小时到一小时之内也不要吃苹果、橙等酸性的水果，因为这类水果蔬菜会影响牛奶营养的吸收。 4.牛奶虽好，也不是所有人都可以吃的，有消化道疾病、胆囊炎、缺铁性贫血等患者，或者平时脾胃虚寒，喜温恶冻、痰饮水湿体质的人，就不大适合喝牛奶，会增加脾胃的负担，引起腹痛腹泻。

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豆浆方面：1.喝豆浆切记要煮沸，大多数豆类含有植物凝集素、皂苷，这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用，进入人体后发挥生物作用可使人中毒，而煮沸后凝集素、皂苷都会得到降解。我国每年都有大量豆浆没煮沸喝后导致送医的案例发生。 2.空腹时不要单独喝豆浆，一定要配点面包馒头油条等食物，很多人空腹时对蛋白质有异常的感觉，如果单独喝豆浆会感觉不舒服，并且豆浆灌到饱，也撑不了两小时就会饿了，影响早晨身体状态和工作质量。 3.不要在豆浆里加鸡蛋或红糖，很多人认为豆浆与鸡蛋一起吃更有营养，其实豆浆中的胰蛋白酶与鸡蛋中的黏液性蛋白会发生反应，生成不易被人体吸收的物质，反而降低了豆浆的营养价值。红糖也一样，有机酸和蛋白质结合，也不利于吸收。 4.脾胃虚寒的人不适合长期喝豆浆，中医认为，豆浆性偏寒凉，若平时脾胃虚寒，易腹痛腹泻，喝后反而增加脾胃负担，容易引反胃、腹泻、嗳腐吞酸，豆浆利尿，若平时夜尿频多的人，也不适合饮用豆浆，多喝会增加这些症状。