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5.蛋黄和芝麻馅:蛋黄抹上一层米酒 ， 放入烤箱烤5~8分钟 ， 飘出香味即可 。 把芝麻馅的材料:黑芝麻粉、低粉、糖粉、奶油(切小块)、蛋液 ， 全部混和均匀即完成 ， 冰入冷藏

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6. 把芋泥馅和芝麻馅各分成八等份(约20g) ， 包入一颗咸蛋黄 。 不包咸蛋黄的话 ， 一份馅料约30g左右 ， 先把馅料搓圆 ， 等一下会比较好包

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7.千层酥皮:把油皮分为八等份 ， 油酥各分为四等份 。 油皮擀圆、包入油酥 ， 静置10分钟 。 轻轻擀开成长方形 ， 太用力油酥会从角落爆出来喔 。 从其中一角对角卷起成长条 ， 压扁后再轻轻擀开 ， 蜗牛状卷起 ， 边拉边卷会层次更多

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8. 竹炭面团也是一样的方式擀卷 ， 擀开的时候很像大理石花纹 ， 超美的!

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9.包入内馅:用锯齿刀切开蜗牛 ， 就可以看到一圈圈美丽的层次了!重点来了 ， 把切口面朝下 ， 轻轻擀开成大圆 ， 把馅料放在正中间 ， 四周包起来底下捏紧 ， 尽量不要拉扯到正面的皮 ， 才不会让层次变形

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10. 以下的图一是错误示范 ， 擀错面导致油酥沾黏在擀面棍上 ， 包的时候又拉扯太大力 ， 让层次都变形了 ， 好可惜呜! 图二是抓到诀窍后 ， 包出成功的漂亮层次! 包好后把酥点的外观再整形得漂亮一点 ， 捏圆一点、摆正一点 ， 因为你怎么样送进去烤 ， 烤出来就会是什么形状

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