辣椒：大热天吃点简单的，8道菜，几步上桌，全家人爱吃食材|豆腐|白菜

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大热的天，稍微动一动就是一身汗。这时候，就适合做些简单的，吃些开胃的、清爽的家常菜。和大家分享8道菜，超简单，几步就可以做好，非常适合夏天。
第一道：豆豉鲮鱼油麦菜
这道菜随便切一切、炒一炒就特别下饭。罐头鲮鱼的肉质有嚼劲、入味鲜香，和脆嫩的油麦菜一起吃，鲜咸脆嫩，满嘴生香。
具体制作方法
第一步：准备食材。豆豉鲮鱼罐头1罐，油麦菜1把，豆豉适量，蒜适量。
第二步：将鱼肉撕碎，如图。
第三步：把油麦菜清洗干净，切成段。蒜切片备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后将豆豉和蒜片放入锅中煸炒出香味。
第五步：把鱼肉放入锅中煸炒匀。
第六步：将油麦菜放入锅中煸炒匀，再放入半勺白糖调味，待麦菜变软即可出锅。（一定要用大火炒，不然油麦菜容易出汤。另外，因为豆豉和鱼罐头都有盐味，所以，不用再放盐。还有，加一点糖可以提鲜。）
第二道：浇汁宽粉
这道菜把宽粉煮软后拌上料汁就可以了。整道菜成本不到10块钱，却好吃的停不下筷子来，边做口水边在嘴里打转。
具体制作方法
第一步：准备食材。宽粉适量、香葱适量、蒜适量、小红辣椒适量、熟白芝麻适量。
第二步：把宽粉提前用温水泡软。
第三步：取一个空碗，放入1勺辣椒粉、1勺熟白芝麻、少许蒜末、少许红辣椒段，如图。
第四步：锅中倒入少许油烧热，然后把热油倒入碗中，如图。这时可以闻到辣椒油的香气。
第五步：往碗里放入1勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、半勺白糖、少许鸡精、1勺芝麻酱， 1勺老干妈然后搅拌均匀。
第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把宽粉放入锅中，煮至软烂。接下来捞出，过一下凉水。
第七步：把煮好的宽粉、料汁、香葱末放在一起拌匀，装盘上桌就可以了。
多说几句
1、宽粉比较耐煮，所以在煮之前一定要泡软。
2、这道菜其实很简单，味道的关键主要来自于那碗料汁。在调料汁的时候，放一勺芝麻酱，就一勺，不用放太多。这样既可以增加料汁的香气，吃起来又不会腻。平时，我试过用这碗料汁拌其他的菜，也非常美味哦。另外，因为蚝油、生抽、老干妈中都有盐味，所以料汁里没有再放盐。