新周刊|日本的“美食顶流”，绝不是寿司或拉面( 二 ) 咖喱饭|咖喱牛肉的做法|咖喱土豆|日本

永远5岁的蜡笔小新在幼儿园能参加“咖喱大会” ，放学后回家还能闻到妈妈煮的咖喱饭。但他总是会抱怨咖喱里的肉太少。
就连柯南探案都会融入“疑惑的辣味咖喱”元素。

新周刊|日本的“美食顶流”，绝不是寿司或拉面。△《名侦探柯南》里让人疑惑的辣味咖喱 / 视频截图
更不必说经常喜欢“搞事情”的日本综艺了。他们会评选出人气最上位和最下位的咖喱店故意制造修罗场，会探访各地的奇特咖喱黑暗料理，会用咖喱做美食实验……
在日本最大的论坛2ch上，很多日本人自认，咖喱已然超越了拉面、火锅和寿司，位居日本“国民四大美食”之首。
据说，日本人从小第一样会做的菜，就是咖喱。小朋友们或许还未懂得“咖喱”两个字怎么写，但就已经懂得如何切土豆，剥洋葱。

△咖喱还会经常出现在学校的供餐里 / PopJapan
更令人感到不可思议的是，每个日本人平均一年要吃76次咖喱。由于一年也才52周，相当于每人每周至少会吃1次以上的咖喱。
他们一天能吃掉2800万份咖喱饭，相当于一天里整个国家四分之一的人口都选择了咖喱。
2017年，日本人吃掉了100亿盘咖喱，几乎是第二名60亿盘的拉面双倍。咖喱甚至还被票选为日本人临死前最想吃的食物。

△日本人对咖喱真的欲罢不能 / yummy
日本著名搞笑艺人Uganda虎曾经开玩笑说：“对日本人而言，咖喱是饮料。 ”
咖喱汁，可不仅仅是饮料，更已融进当代大和民族的血液之中。日本，似乎再也不是我们熟悉的寿司之国，拉面之国，而是“咖喱之国”了。

日本人已经将咖喱据为己有
看到这里，你是不是会自我怀疑一瞬。咖喱之国不是印度吗？怎么这个名头冠到日本人头上了？
别担心，以改良后再发明著称的日本人可没抢咖喱的“专利” 。因为经过印度、英国的洗礼和传播，日本咖喱早已经和它的祖宗咖喱迥然相异。
在印度，咖喱并不是一种食物，而是一种做法，相当于我国的“红烧” 。根据香料配比和种类的不同，用咖喱这种做法做出来的菜有各种不同的名字，但口味无一例外地浓郁偏辣。

△“咖喱”这个名字和咖喱粉都不是印度人发明的 / 视频截图
在印度闷热得令人窒息的旱季，和潮湿漫长的雨季中，一勺浓稠的酱汁入肚，可以瞬间唤醒昏昏欲睡的大脑和因为炎热丧失食欲的肠胃。
而又由于宗教原因，有的印度人不吃牛肉，有的则不吃猪肉。因此印度人做出来的“咖喱菜肴”也多为羊肉或者纯素，这也让很多闻不得羊臊味的人接受无能。
后来，英国殖民者将印度所有咖喱做法的菜式都统称为“Curry” ，还将它们带回不列颠改良。一向饮食清淡的英国人马上爱上了这种辛辣的异国味道。
吃惯番茄酱和鸡鸭牛的英国人还在咖喱中加入番茄和冷肉。英国国宴菜谱中的常客——烤鸡咖喱（tikka Masala），灵魂所在就是一勺番茄勾芡的装点。