新周刊|日本的“美食顶流”，绝不是寿司或拉面( 三 ) 咖喱饭|咖喱牛肉的做法|咖喱土豆|日本

△英国的咖喱烤鸡最后要放入番茄汤 / 视频截图
工业革命时，英国人又将咖喱带到了更为遥远的东方——日本。
当时恰逢明治维新时期，全日本上下都处于向西方学习的风潮中，连饮食也不例外。对他们而言，咖喱就是“文明开化的西洋料理” 。
其中，致力于成为像“西方人一样体格强壮”的日本海军，就是“第一群吃咖喱的人” 。他们效仿英国海军做咖喱炖肉，将咖喱汤汁与蔬菜和肉类一起炖煮，又抛弃掉他们的面包，配上自己喜欢的米饭。

因为咖喱饭广受海员们的欢迎，日本海军还将每周五定为了“咖喱饭日” ，令终日在茫茫大海中航行的官兵们感知到了时间的流逝。
咖喱，不仅成为了海军的食物时钟，还治好了他们因为缺乏维生素B1而导致的脚气病。
事实证明，咖喱饭让人食指大开之余，还能兼顾海军所要求的健康营养与容易储存两大要素。

△咖喱里有肉也有多种类的蔬菜，健康营养 / 《食彩之国》
后来，退役海军们又将这种“西方美味”带回家乡。人民群众的智慧是无穷的，他们进一步对咖喱进行了改良。
咖喱虽然好吃，但生活在温带的日本人民吃多了自然容易上火。
于是，日本人再次发挥他们的主观能动性，取咖喱之精华，弃上火之糟粕，减少了咖喱中的香料，又加入了甜甜的果泥和醇香的奶油，口感软滑香甜，酱汁既不上火又不油腻。
另外，他们还再创造出了咖喱猪扒、咖喱乌冬、麻婆咖喱、奶油白咖喱、咖喱丼等菜式。为了解腻，他们更在咖喱中加入了自家的“福神”小菜和纳豆，打上一只生鸡蛋，配上一碗味增汤。

△日本人还发明了咖喱面包 / 《食彩之国》
而后来包装咖喱粉和速食咖喱块的发明，更是令咖喱狂潮席卷日本——
家庭主妇爱它，从此以后再也不用担心熊孩子的吃饭问题了！
独居一族爱它，煮一盆就能吃个三四天，省钱又快捷，放着过夜不会馊，还一天比一天好吃！
厨房废柴更爱它，终于有一道无论怎样随性发挥也不会做得难吃的菜了！

至此， “日本咖喱”已经彻彻底底从英国风转为和风，完完全全变成了一道日本菜品，形成了独树一帜的风味。
正如美食家蔡澜所说：“印度咖喱到了日本，被日本人拼命改、改、改，改良到一点也不像咖喱了，而像是日本人自己吃的东西。 ”

△日本人，可谓是咖喱艺术家 / 视频截图

日本人，把咖喱熬成了治愈鸡汤
在当代日本，似乎任何事物都逃脱不了“孤独”二字。在这个国土面积仅有37.8万平方公里的国家里，超过三分之一的人口都为“独居一族” 。
城市人口愈密集，人们就越向往安静治愈的时光。
《昨夜的咖喱，明日的面包》中，女主角彻子在丈夫死后与公公一起相守度日。她会在前一天煮上一大盆咖喱，公公第二天再加一点水，味道更加好吃了。