豆腐|10余道菜肴分享，料足味更香，下酒下饭好实惠，家人吃的美滋滋( 二 ) 萝卜|猪心|鸡杂

6、好了以后放点生抽提味，然后尝一下，一定尝一下，看一下咸淡如何，是否需要添加咸盐，最后味道调好后就可以出锅了，香喷喷的菜就做好了
麻酱菠菜
材料：菠菜、芝麻酱
做法：1、菠菜洗干净放开水里焯一下，过凉水，把水分挤干净
2、放在小碗里压实，倒扣在盘子上，然后把小碗拿下来，就成型啦
3、一勺芝麻酱，盐适量，糖适量，味精适量，热水适量用勺子搅均匀
4、麻酱淋在菠菜上就好了
芝麻田鸡
材料：田鸡12两，冬菇四只，笋肉二两，芹菜（或葱）二条切碎，甘笋数片，姜数小片，蒜茸一茶匙，炒香芝麻一汤匙。
调料：姜汁３／４茶匙，酒３／４茶匙，生抽二茶匙，生粉半茶匙，油一汤匙。调味：芝麻酱一汤匙，芥酱一茶匙，麻油，古月粉少许，盐１／４茶匙，上汤四汤匙。
做法：
1、冬菇浸软，揸干水去脚，大只的切开边，加糖1/6茶匙捞匀。
2、笋肉放落滚水中，加入少许盐煲十五分钟，取起用清水浸冷，切片。（如用罐装笋，从罐取出，洗一洗切片）
3、笋肉加入半杯上汤煮五分钟，铲起滴干水。（或用水半杯，鸡粉半茶匙代替上汤）
4、田鸡削后，洗净抹干水，切件，加腌料腌十五分钟，泡油。
5、下油二汤匙，爆姜、笋、冬菇，下蒜茸、田鸡爆炒片刻，下调味兜匀，盖上镬盖煮至汁将干，加入芹菜、甘笋炒匀，上碟，洒上芝麻即可。
酸萝卜猪蹄汤
材料：酸萝卜汤料1包、猪蹄2-3只、生姜3-5片、料酒少许
做法：
1、猪蹄仔细去除猪毛，洗干净剁成小块。锅里水宽一点，烧开，放料酒和两片姜，开水下猪蹄焯水去腥，待水再次开起大概三五分钟，捞起备用。如果有浮沫就冲洗干净备用。
2、汤锅放足量水，先下酸萝卜汤料中大火煮十分钟，再下猪蹄和姜片中火煮半小时，之后转小火炖到熟透即可。
茄汁蒜苗烧豆腐
材料：西红柿；卤水豆腐；蒜苗；大蒜；番茄酱；盐；生抽；
做法：
1.豆腐切薄片，入油锅中煎至双面金黄，取出改刀；油锅爆香蒜末，下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤；加入油煎豆腐，加入两勺番茄酱，添加少许热水，用盐和生抽调味；
2.小火煨一下，使其入味；起锅前撒上蒜苗（葱花）即可。
小贴士：若是不用番茄酱，调味的时候要加入适量的糖。
焦溜豆腐
做法：1、豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形，再改成三角形。切的时候小心不要切破了，改刀成三角形炸起来更加的方便一些；
2、盘子中放入适量玉米淀粉，将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉；
3、锅中放入少量油，将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出；
4、青椒滚刀切片，木耳温热水泡发；
5、锅内倒入15克油，爆香蒜末、干辣椒；
6、倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒，加入10克酱油， 5克白糖， 15克盐， 10克鸡粉、30克清水调味；
7、最后用水淀粉勾芡即可，喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒。
发菜猪手
食材：猪手、发菜、生姜、蒜肉、生抽、盐
做法：
1、将猪手去毛用高压锅压淋，然后切块备用；
2、发菜用清水洗干净，再放上少许匙生油，用手抓挤几下，再用温水清洗干净；
3、猪手用老抽、料酒腌制，然后用热油爆香大蒜头、姜片，把腌制好的猪手下锅焖10分钟，然后把泡好的发菜均匀放在猪手上面继续焖到水收干即可。
萝卜鸡肉酿
食材：白萝卜，鸡胸肉，香菇，大葱，香菜，蛋清，生粉，料酒，白胡椒粉，盐，生抽，香油
做法：
1、把白萝卜去皮切成2厘米的小段，放锅里焯水，等萝卜变透明之后捞出。