吃货|美食精选：鱼香白菜粉皮、鱼香杏鲍菇、菌菇焗虾球、尖椒土豆丝 |

一品居美食分享：不同国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异，故而各国的饮食文化是不一样的。随着个人消费水平的提高，每个人对美食的概念也不一样。饮食文化在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影响下，劳动人民创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。从历史沿革看，最早可追溯到商朝末年太公望时期“别名：姜子牙” ，中国饮食文化绵延3100多年，分为生食、熟食、药膳养生、自然烹饪、科学烹饪5个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博！从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的中华美食，下面小编开始今天的美食
鱼香白菜粉皮

本文插图
●食材：猪五花肉200g、白菜300g、粉皮1张、豆豉适量、豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量
●做法：
1)白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软
2)用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁
3)五花肉切薄片，放入锅，小火煎制出油
4)放入生姜片，炒香
5)放入一汤匙豆瓣酱、少许豆豉，炒香
6)放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟
7)放入泡好的粉皮，（可加少许清水），小火翻炒至熟
8)倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅
鱼香杏鲍菇

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食材：杏鲍菇4个，胡萝卜1/3个，木耳泡发后一小把，剁椒半勺，郫县豆瓣酱半勺，姜1小块，蒜2瓣，米醋1勺，生抽 1勺，老抽半勺，蚝油半勺，糖1勺，水淀粉1勺。
做法：
1、食材洗净。杏鲍菇4个用手撕成丝，胡萝卜切丝，木耳切丝，蒜姜切末。
2、不粘锅无油无水，放入杏鲍菇丝，中火翻炒，多翻翻防止粘锅。
3、几分钟后，杏鲍菇变软出水，开大火。煸干杏鲍菇的水份，盛出。
4、调一碗料汁：一勺生抽、一勺米醋、一勺白糖、半勺蚝油、半勺老抽、一勺水淀粉搅匀。
5、热锅凉油，下蒜姜爆香，下剁椒半勺、郫县豆瓣酱半勺炒出红油，下胡萝卜丝炒一分钟左右，胡萝卜变软。
6、倒入杏鲍菇和木耳，翻炒均匀，倒入第4步调好的料汁，翻炒几下就好了。
菌菇焗虾球

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食材：大虾仁、杏鲍菇，姜片、红美人椒节，美极鲜酱油、烧汁。
做法：
1、分别在大虾仁的背部剖一刀，待逐一挑去沙线后纳盆，加入盐、鸡蛋清和干生粉拌匀待用。另把杏鲍菇切成厚片。