第一 ， 茄子先用小火 ， 不放油焙至微黄 。

第二 ， 不用一滴水 ， 而用西红柿的汁水代替 。

第三 ， 油的量就是你平常炒菜的量 ， 在烹饪过程中你会发现茄子经过干焙 ， 根本不吸 ， 但却油亮亮的 。 我非常佩服外婆的智慧 。

第四 ， 借用辣椒的香辣来提味 ， 想想口水生津 ， 这餐是它 ， 下餐继续 。

----这道素菜比肉还抢手 ， 极力推荐上春碗 ， 它开胃解腻降三高//----

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