在古代欧洲 ， 由于不具备现代化的冷藏技术 ， 肉类很难长时间保鲜 ， 人们往往采用腌渍的方法来保存肉类 ， 但这种腌肉往往具有较强的臭味 ， 令人无法享受美味 。 而胡椒的出现及使用 ， 在起到开胃作用的同时还能有效的掩盖这种味道 ， 让食物变得美味 ， 这也使得胡椒迅速成为了欧洲的宠儿 。

目前 ， 全世界共有40多个国家和地区种植胡椒 ， 而亚洲地区的胡椒栽培面积最大 ， 产量最高 ， 占全球总产量的80%左右 ， 其中东南亚国家是主产国 ， 几乎包办了全球胡椒出口市场的一半 ， 另一主产区南美洲的产量仅占世界总产量的18% 。

----胡椒｜调料中的奢侈品//----

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