3：鸭肉腌制好以后 ， 用竹棍在腹内撑开 ， 晒2小时后焯水 ， 然后下卤水中卤制 ， 卤水调制同上 ， 这里可以加重白芷和陈皮用量 。

4：卤好的鸭子晾干水分 ， 表面刷一层麦芽糖 ， 油温烧至7成热 ， 下入鸭肉炸至两面金黄 。 这里说明一下 ， 下油锅的时候 ， 鸭背部先贴着锅边下锅 。

这里没有烫油鸭图片 ， 展示一下我家烟熏板鸭

----卤菜中猪、牛、鸡、鸭、兔卤制方法及初加工处理方法详解 ， 赠配方//----

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