历经千年沉淀 ， 愈煨愈香的瓦罐汤

瓦罐汤是江西地区传统的煨汤方法 ， 最初的起源已经很难考证 ， 因为“煨”本就是一种极为远古的烹饪方式 ， 早在《吕氏春秋·本味篇》中就记载了煨汤的真谛：“凡味之本 ， 水最为始 ， 五味三材 ， 九沸九变 ， 则成至味 。 ” ， 唐代《煨汤记》中亦有记载“瓦罐香沸 ， 四方飘逸；一罐煨汤 ， 天下奇鲜” ， 江西的瓦罐汤将这种“煨汤”的方式发挥得淋漓尽致 。

----每个南昌人的灵魂深处 ， 都装着一钵热腾腾的瓦罐汤//----

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