剖晒黄鱼、马鲛鱼等时 ， 需先撒些盐 ， 但撒盐时间不能过长 ， 时间一到就必须要把鱼鲞里的盐清洗掉 ， 然后拿出去晾晒 。 这样的鱼鲞质量好 。

剖鳗时 ， 要把鳗骨头剔干净 ， 放到网笠上晾晒时必须用手从头到尾抹一遍 ， 这样晒出来的鳗鲞样子不会变 。

风带鱼一定要选雷达网带鱼 ， 因为雷达网带鱼油足、肉厚、味道好 。

那么

鱼鲞烤肉要怎么做呢

小编这次以鳗鱼鲞为例：

食材：鳗鱼鲞（大半斤）、五花肉（大半斤）

辅料：白糖、生抽、老抽、盐、姜蒜

第一步 ， 五花肉半斤切块状备用；

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