香椿是季节性蔬菜 ， 很多人喜欢把它冻藏起来 ， 周年食用 。 但是 ， 香椿速冻之前也要焯一下 。 研究数据表明 ， 焯烫50秒钟之后再冻藏 ， 不仅安全性大大提高 ， 而且维生素C也得以更好地保存 。 冻藏2个月时 ， 焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71% ， 而没有烫过的只有35% 。 同时 ， 无论是颜色还是风味 ， 都是烫过再冻的更为理想 。 焯烫之后 ， 装入封口塑料袋 ， 放在冰箱速冻格中 ， 即可储存1个月以上 ， 保持嫩绿和芳香特色 。

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